سلیاک
طرز تهیه 8 نوع غذای بدون گلوتن
آبان
طرز تهیه 8 نوع غذای بدون گلوتن ،همانطور که میدانید افراد مبتلا به بیماری سلیاک از مصرف برخی موادغذایی محروم هستند و نمیتوانند همه نوع مواد غذایی را نوش جان کنند. اما در اینجا طرز تهیه چندین نوع غذای خوشمزه و ساده برای افراد سلیاکی را آموزش دادیم تا این دسته افراد هم بتوانند از غذا لذت ببرند.8 نوع غذای بدون گلوتن:
8 نوع غذای بدون گلوتن
جهت تهیه مواد لازم برای این نوع 8 غذای بدون گلوتن خوشمزه و متفاوت برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک سعی کنید که از محصولات ارگانیک و محصولات بدون قند و سالم استفاده کنید و عوارض بیماری سلیاک را کمتر کنید . متاسفانه گلوتن یک ماده غذایی خطرناک برای بیماران سلیاکی است برای جلوگیری از عوارض این بیماری باید از مواد غذایی فاقد گلوتن استفاده کرد .
طرز تهیه کالباس خانگى بدون گلوتن
مواد لازم
- سينه مرغ و گوشت گوسفند به مقدار مساوى
- نمك هیمالیا نصف ق چ
- جوز هندى و زنجبيل یک ق چ
- فلفل سياه
- روغن مايع 6-5 ق غ(روغن آفتابگردان ارگانیک)
- آرد فاقد گلوتن يك ق غ
- زرده تخم مرغ ١عدد
- هل يك سوم ق چ
- سير تازه ٣-٤ عدد
- هويج پخته شده
- پسته خام پوست گرفته
دستور پخت
سينه ى مرغ را با سير دو بار چرخ کنید.گوشت چرخ كرده و زنجبيل، جوز، نمك، هل و فلفل را هم دو بار چرخ کنید. گوشت را با مرغ و زرده، روغن و آرد مخلوط كرده و چرخ كنيد.
داخل پلاستیک مخصوص کالباس را با هويج هاى پخته خرد شده و پسته بهمراه مواد پر کنید و پلاستیک استوانه ای شکل را داخل سلفون و آلومينيوم بپیچید. دو طرف مواد را محكم ببندید شود. تا آب داخل مواد نرود و داخل آب جوش قرار دهید و با شعله ملايم يكساعت بپزد. از تخم گشنيز وآويشن یا دانه کینوا (مقاله مرتبط : کینوا چیست) استفاده کنید.
فقط هل سبز مصرف شود. بعد از اتمام پخت، كالباس بايد 5 تا 6ساعت داخل يخچال باشد. از هويج و پسته خيلى كم استفاده شود.
سوپ ذرت و سبزیجات
مواد لازم
- کره : ۲ قاشق
- دانه ذرت: ۱ پیمانه (بلال ۵ عدد)
- آب مرغ: ۱ پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- برگ‌ریحان خردشده: ۲ قاشق سوپ خوری
- سیب‌زمینی درشت: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- ماست ترش: به مقدار لازم
- پودر زیره: یک دوم قاشق چای خوری
- آبجوش: ۲ پیمانه
دستور پخت
پیاز را ریز خرد کنید.گوجه‌فرنگی را ریز کرده و سرخ کنید. سیب زمینی را رنده کنید. کره را در قابلمه‌ای بریزید وقتی کره آب شد، پیاز را درکره تفت دهید. سیب زمینی رنده شده را با آب مرغ اضافه کنید و ذرت را هم بریزید. نیم ساعت صبر کنید تا ذرت بپزد. زیره و نمک وفلفل را اضافه کنید. مخلوط را با هم مخلوط کنید و سوپ را به قابلمه برگردانید و گرم کنید. سوپ را داخل ظرف مورد نظر بریزید و با کمی جعفری سرو کنید.اگر به مزه تند علاقه دارید با سس انبه بدون اسانس و نگهدارنده نیز می توانید میل کنید .
طرز تهیه سوپ بدون گلوتن
مواد لازم
- روغن زیتون بکر: ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد متوسط خرد شده
- هویج: ۲ عدد
- رب گوجه:نصف پیمانه
- سبزیجات فصلی خرد شده: ۲ پیمانه
- سیر له شده: ۴ حبه
- پونه کوهی: ۲ قاشق چایخوری
- آویشن خشک شده: ۱ قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی کنسروی: ۱ قوطی یا ۵ عدد گوجه متوسط جوشانده و پوست گرفته
- استاک سبزیجات: ۴ پیمانه
- آب: ۲ پیمانه
- نمک دریا خیلی ریز: ۱ قاشق چایخوری
- برگ بو: ۲ عدد
- فلفل قرمز خشک خرد شده: کمی
- فلفل سیاه به میزان دلخواه
- لوبیا سفید پخته: ۱ پیمانه
- پاستا 2 پیمانه یا نودل بدون گلوتن
- آب لیمو: ۲ قاشق چایخوری
- پنیر پارمزان رنده شده یا پنیر پیتزا گیاهی
دستور پخت
سه قاشق غذاخوری روغن زیتون رو در قابلمه ، روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز نگینی شده، هویج، کرفس، رب گوجه و کمی نمک رو اضافه کنید و تفت بدید. سیر، پونه کوهی و آویشن، گوجه‌های خرد شده رو به همراه آب گوجه ها، به اضافه عصاره سبزیجات و آب، نمک، برگ بو و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. حرارت گاز را بیشتر کنید. در قابلمه را باز بزارید تا بخار غذا خارج بشه و سوپ به آرامی بپزد.
پاستا، لوبیا و نخود سبز را اضافه کنید. در قابلمه رو باز بزارید و اجازه بدین تا سوپ بپزد. حالا برگ بو‌ها راخارج کنید. آب لیمو و روغن ارگانیک زیتون، نمک و فلفل سوپ را بچشید و با پنیر پارمزان سوپ تزئین کنید.
طرز تهیه بوله کینوآ
یکی از مواد غذایی جایگزین برنج، کینوآ است. افرادی بیماری سلیاک(حساسیت به گلوتن) دارند از این ماده غذایی استفاده میکنند. بوله کینوآ یک سالاد هست.
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم کینوآ
- ۷۵ گرم جعفری خرد شده
- ۳۰۰ گرم گوجه فرنگی ۱۰۰ گرم خیار
- ۱ قاشق روغن زیتون
- ۲ قاشق سرکه
- نصف آب لیمو
- عصاره ی وانیل
- ۱ قاشق عصاره برنج
- کمی نمک
- نصف یک حبه سیر له شده
دستور پخت
ابتدا کینوا را بپزید. سپس کنار بگذارین تا سرد شود. روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، وانیل، عصاره برنج و نمک را باهم مخلوط و آماده کنید. مواد آماده شده را به کینوا اضافه و مخلوط کنید.
طرز تهیه پای گوشت بدون گلوتن
مواد لازم
- 125 گرم کره
- 200 گرم آرد بدون گلوتن از محصولات بدون گلوتن
- یک قاشق غذاخوری پودر قند
- پوست پرتقال رنده شده
- 200گرم گوشت چرخ کرده بدون گلوتن
- 25 گرم بادام زمینی
- 25 گرم بادام
- دارچین
- 25گرم کره
- 25 گرم شکر قهوه‌ای
دستور پخت
برای خمیر تارت، کره را با آرد و آن را ورز دهید.کمی پودر قند و پودر پوست پرتغال اضافه کنید. چهار قاشق آب داخل آن بریزید و مخلوط کنید. سپس 30 دقیقه استراحت بدین. فر را گرم کنید. خمیر تارت را با ضخامت دو الی سه میلی متر باز کنید. داخل ظرف تارت قرار بدین و با استفاده از گوشت چرخ کرده داخلش را پر کنید. مواد رویی تارت شامل بادام زمینی، بادام، دارچین، کره و شکر قهوه ای است. در یک کاسه ترکیب کرده و روی تارت بریزید. تارت را داخل فر بپزید و با خامه سرو کنید.
طرز تهیه پیتزای سبزیجات بدون گلوتن
مواد لازم
- یک دوم پیمانه سیب زمینی شیرین پوست کنده و برش خورده
- یک قاشق دانه چیا
- سه قاشق آب
- یک و یک چهارم پیمانه آرد جوی بدون گلوتن
- یک چهارم پیمانه بادام آرد شده
- یک قاشق روغن زیتون
- یک قاشق سرکه سیب
- یک قاشق ریحان خشک شده
- یک قاشق پونه خشک شده
- یک و یک چهارم قاشق پودر سیر
- یک دوم قاشق نمک دریایی
- کمی فلفل قرمز
دستور پخت
سیب زمینی ها را در فر بپزید. دانه‌های چیا و آب را به یک کاسه اضافه کنید و هم بزنید. این ترکیب در دمای اتاق 30 دقیقه استراحت کند. فر را گرم کنید. سیب زمینی‌های پخته شده را خوب هم بزنید تا خمیر نرمی بدست آید. دانه چیا، تخم مرغ، آرد جو و آرد بادام، روغن زیتون، سرکه سیب، ریحان، پونه، پودر سیر، نمک و فلفل قرمز را باهم مخلوط و هم بزنید.
داخل سینی فر از قبل چرب شده، سیب زمینی ها را بچینید و پهن کنید. سینی را در فر قرار بدین تا لبه‌های سیب زمینی سرخ شود. روی خمیر، سبزیجات، کنگر فرنگی، گوجه فرنگی و ریحان بگذارید و به مدت 5 دقیقه در فر بپزد. پیتزای سبزیجات بدون گلوتن آماده سرو است.
طرز تهیه دسر پای مرغ فاقد گلوتن
مواد لازم
- 175گرم آرد بدون گلوتن
- 85 گرم کره
- 50 گرم پنیر چدار رنده شده یا پنیر توفو
- یک قاشق چایخوری دانه‌های درشت خردل
- 500 گرم سینه مرغ بدون استخوان و پوست
- 25 گرم کره
- دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- دو عدد تره فرنگی خرد شده
- 350 میلی لیتر آب مرغ داغ
- یک قاشق غذاخوری آرد بدون گلوتن
- 85 گرم شاهی خرد شده
- چهار قاشق غذاخوری خامه
- یک قاشق غذاخوری شیر از لبنیات ارگانیک
دستور پخت
آرد، نمک و کره را در یک کاسه مخلوط کنید و پنیر را اضافه کنید. دو قاشق آب سرد را با خردل ترکیب کرده و همه مواد را ترکیب کنید و 30 دقیقه در یخچال استراحت بدین.
مرغ را با کره و روغن سرخ کنید. تره فرنگی را به مرغ اضافه کنید و تفت بدین. آب مرغ را مخلوط اضافه کنید تا 15 دقیقه پخته شود. فر راگرم کنید.
با آرد و یک قاشق آب سرد، خمیر درست کنید. شاهی و خامه را به ترکیب اضافه کنید و روی مرغ ها بریزید. خمیر آماد شده را داخل یک ظرف باز کنید. مواد را داخلش پر کنید و به مدت 25 الی 30 دقیقه داخل فر بپزید. با این دستور پخت از محصولات بدون گلوتن یک وعده غذایی خوشمزه را برای خود تهیه کنید
طرز تهیه کته برنج قهوه ای
مواد لازم
- برنج سیاه ۲ پیمانه از برنج ارگانیک نیز می توانید استفاده کنید .
- روغن زیتون یا کره
- نمک
- آب ۲ پیمانه
این نوع دستور غذایی فاقد گلوتن می باشد.
دستور پخت
برنج را با آب ولرم بشویید و با آب و روغن یا کره و نمک بپزید بعد از ۳۰ دقیقه کته را با خورشت و مخلفات نوش جان کنید. برای تهیه مواد لازم این نوع 8 غذا به فروشگاه هایپر ارگانو مراجعه کنید.
