خواص روغن آفتابگردان ارگانیک

خواص روغن آفتابگردان ، استفاده از روغن آفتابگردان برای سلامتی بسیار مفید است. امروزه استفاده از این روغن طرفداران زیادی پیدا کرده است. با مراجعه به وبسایت فروشگاه هایپرارگانو از محصولات عالی ارگانیک این روغن دیدن کرده و با خریداری این روغن سلامتی خود را تضمین کنید.

روغن آفتابگردان با پرس سرد بذر گیاه Helianthus annuus تهیه می شود. این ماده اغلب به عنوان یک روغن سالم مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا حاوی چربی های اشباع نشده است و برای سلامت قلب مفیداست.

خئاص روغن آفتابگردان به نوع و ترکیب مواد مغذی بستگی دارد. علاوه بر این ، استفاده بیش از حد از روغن آفتابگردان ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند.

ارزش غذایی روغن آفتابگردان

یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان حاوی:

کالری: 120

پروتئین: 0 گرم

چربی: 14 گرم

کربوهیدرات ها: 0 گرم

فیبر: 0 گرم

شکر: 0 گرم

روغن آفتابگردان منبع خوبی از ویتامینE و ویتامینK است.

انواع مختلف روغن آفتابگردان

چهار نوع روغن آفتابگردان وجود دارد که همه آنها از دانه های آفتابگردان ساخته شده اند که برای تولید ترکیبات مختلف اسید چرب مصرف می شوند: شامل لینولئیک بالا (68٪اسید لینولئیک) ، میانه اولئیک (، 65٪اسید اولئیک) ، اولئیک بالا (82٪اسید اولئیک) و استئاریک بالا / اولئیک بالا ، (72٪اسید اولئیک ، 18٪اسید استئاریک )

برخی روغنهای آفتابگردان از نظر اسیدهای لینولئیکیا اولئیک غنی هستند.

اسید لینولئیک ، معروف به امگا 6 ، یک اسید چرب اشباع نشده است که دارای دو پیوند دوگانه در زنجیره کربن خود است. در همین حال ، اسید اولئیک یا امگا 9 یک اسید چرب اشباع نشده تک باند دوگانه است. این خواص ، این روغن را در دمای اتاق مایع می کند.

اسید لینولئیک و اولئیک هر دو منبع انرژی برای بدن هستند و به قدرت سلول و بافت کمک می کنند.

روغن آفتابگردان استئاریک / اولئیک بالاهمچنین حاوی اسید استئاریک ، یک اسید چرب اشباع است که در دمای اتاق جامد است و کاربردهای مختلفی در آشپزی دارد.

این نوع روغن آفتابگردان برای پخت و پز خانگی مصرف نشده و در در غذاهای بسته بندی شده ، بستنی ، شکلات و سرخ کردنی های صنعتی استفاده میشود.

خواص روغن آفتابگردان

یک رژیم غذایی غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده مانند اسید اولئیک ممکن است به کاهش سطح کلسترول بالا و در نتیجه خطر بیماری قلبی کمک کند.

یک مطالعه بر روی 15 بزرگسال سالم نشان داد که کسانی که رژیم غذایی غنی از روغن آفتابگردان اولئیک بالا را به مدت 10 هفته مصرف می کردند ، میزان کلسترول بد و تری گلیسیرید در خون را به طور قابل توجهی پایین تر نشان می دهند ، در مقایسه با کسانی که رژیم غذایی حاوی مقدار مشابه چربی اشباع داشتند.

مطالعه دیگری در 24 نفر با سطح چربی خون بالا مشاهده شد که مصرف رژیم غذایی با روغن آفتابگردان اولئیک بالا به مدت 8 هفته منجر به افزایش قابل توجهی در کلسترول خوب در مقایسه با رژیم بدون روغن آفتابگردان شد.

اثرات منفی مصرف زیاد روغن آفتابگردان

با وجود برخی شواهد نشان می دهد که روغن آفتابگردان مزایای سلامتی دارد . روغن افتابگردان ارگانیک را می توانید ازفروشگاه ارگانیک تهیه کنید، اما این نگرانی وجود دارد که ممکن است با نتایج منفی مرتبط باشد.

محتوای بالای امگا  6 : انواع روغن آفتابگردان که میزان اولئیک بالایی ندارند حاوی اسید لینولئیک بیشتری هستند که به آنها امگا 6 نیز می گویند.

یکی از انواع متداول روغن آفتابگردان ، شامل 15-35٪ اسید لینولئیک است.

حتی اگر امگا 6 یک اسید چرب ضروری است که انسان باید از رژیم غذایی خود دریافت کند ، نگرانی هایی وجود دارد که مصرف بیش از حد این روغن منجر به التهاب در بدن میشود.

زیرا اسید لینولئیک به اسید آراشیدونیک تبدیل می شود که می تواند ترکیبات التهابی ایجاد کند.

مصرف بیش از حد اسید لینولئیک از روغن های گیاهی همراه با کاهش مصرف اسیدهای چرب ضد التهاب امگا  3، یک عدم تعادلی در رژیم غذایی دیده می شود که منجر به اثرات منفی بر سلامتی خواهد شد.

مطالعات حیوانی نشان می دهد که اسید آراشیدونیک تولید شده از امگا 6 در بدن ممکن است مارکرهای التهابی و ترکیبات سیگنال را افزایش دهد که باعث افزایش وزن و چاقی می شوند.یکی دیگر از روغن های پر طرفدا که سرشار از امگا 3 است روغن حیوانی است که از چربی خالص گاو ،گوسفند و بز تهیه شده است.

یکی دیگر از جنبه های منفی روغن آفتابگردان انتشار این ترکیبات بالقوه سمی در اثر حرارت دادن مداوم تا دمای 356 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) است ، مانند مواردی که در برنامه های سرخ کردنی عمیق است.

روغن آفتابگردان اغلب در پخت و پز با حرارت زیاد استفاده می شود.

اکسیداسیون و آلدئیدها: یک مطالعه نشان داد بیشترین مقدار آلدهیدها را در بخارات حین پخت و پز آزاد می کند.

آلدئیدها ترکیباتی سمی هستند که می توانند به DNA و سلول ها آسیب برسانند و بنابراین به بیماری هایی مانند بیماری قلبی و آلزایمر کمک می کنند.

هر چه مدت زمان روغن آفتابگردان در معرض گرما باشد ، آلدئیدهای بیشتری تولید می کند. روش های پخت و پز با حرارت کم مانند سرخ کردن با روغن آفتابگردان ایمن تر است.

علاوه بر این ، از بین انواع مختلف این روغن، روغن آفتابگردان اولئیک بالا احتمالاً پایدارترین نوع در هنگام استفاده در سرخ کردن و پخت و پز با حرارت بالا است.

روغن های آفتابگردان که دارای روغن اولئیک زیادی نیستند ، حاوی امگا 6 بیشتری هستند که ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند. تحقیقات همچنین حاکی از آن است که روغن آفتابگردان هنگام قرار گرفتن در معرض حرارت زیاد در مقایسه با روغنهای دیگر ، مقادیر زیادی از گازهای آلدئید سمی از خود ساطع می کند.

روغن آفتابگردان در مقابل روغن های معمولی پخت و پز

براساس تحقیقات موجود ، مصرف مقادیر کمی روغن آفتابگردان اولئیک بالا ممکن است فواید ناچیزی برای سلامت قلب فراهم کند.

روغن های آفتابگردان با لینولئیک یا اولئیک بالا مزایای یکسانی ندارند و ممکن است در هنگام سرخ شدن در دمای بالا ترکیبات خطرناکی ایجاد کنند. برخی از انواع این روغن ، امگا 6 زیادی دارند و در صورت مصرف بیش از حد در التهاب بدن نقش دارند.

روغن های زیتون و آووکادو نیز غنی از اسید اولئیک هستند اما در صورت گرم شدن اثرات سمی کمتری دارند.

روغنهایی با اسید های چرب غیر اشباع مانند روغن آفتابگردان اولئیک ، روغن کانولا و نخل هستند ، در مقایسه با روغن آفتابگردان لینولئیک پایدارتر هستند.

روغن های معمول دیگر مانند زیتون ، آووکادو ، نخل و کلزا ممکن است در هنگام پخت از روغن آفتابگردان با لینولئیک بالا پایدارتر باشند.

استفاده از روغن آفتابگردان در کاربردهای حرارتی پایین احتمالاً خوب است. روغن آووکادو و زیتون نیز ممکن است گزینه های خوبی باشند که ممکن است در هنگام پخت پایدارتر باشند.

استفاده از انواع روغن ها برای کاربردهای مختلف در تعادل بهتر انواع چربی در رژیم غذایی کمک کننده است.

خواص روغن آفتابگردان برای پوست

روغن آفتابگردان حاوی ترکیباتی است که برای پوست مفید است. ترکیبات مفید عبارتند از:

• اسید اولئیک
• ویتامینE
• اسید لینولئیک

ضدجوش و آکنه

روغن آفتابگردان یک روغن حامل غیرجوش زاو بسیار جاذب است و منافذ پوست را مسدود نمی کند. برای اکثر افراد تحریک کننده نیست و می تواند در انواع پوست از جمله خشک ، طبیعی ، چرب و مستعد آکنه استفاده شود.

آنتی اکسیدان

ویتامینEیک آنتی اکسیدان است که می تواند به محافظت از پوست در برابر رادیکال های آزاد و اثرات فرابنفش خورشیدکه سبب پیری زودرس و چین و چروک میشود،کمک کند. یک محصول مراقبت از پوست با روغن آفتابگردان روش خوبی برایکسب فواید ویتامینE برای پوست است.

خوردن غذا تهیه شده با روغن آفتابگردان روش دیگری است ، اگرچه روغن های گیاهی دیگری مانند روغن زیتون نیز وجود دارد که ممکن است از نظر غذایی مفیدتر باشند.

مانع محافظت از پوست

اسید لینولئیک به حفظ طبیعی پوست کمک می کند. وقتی به صورت موضعی استفاده شود دارای اثر ضدالتهابی است. برای خشکی پوست و شرایطی مانند اگزما مفید میباشد.

اسید لینولئیک موجود در روغن آفتابگردان برای محافظت از پوست در برابر باکتری ها و میکروب ها موثر می کند. استفاده موضعی روغن آفتابگردان به میزان قابل توجهی مرگ و میر نوزادان ناشی از عفونت های بیمارستانی را کاهش می دهد.

التیام زخم

یک مطالعه حیوانی نشان داد که استفاده موضعی روغن آفتابگردان برای بهبود سریع زخم ها مفید است. خواص روغن آفتابگردان در لیست محصولات ارگانیک بسیار زیاد است ممکن است به دلیل محتوای اسید اولئیک آن باشد ، که می تواند برای مراقبت از زخم مفید باشد.

روغن آفتابگردان از طریق استخراج با پرس سرد تهیه می شود. این ماده همچنین از طریق انواع تکنیک های فشار دادن بذر و تصفیه روغن خام به مقدار انبوه بدست می آید. روغن آفتابگردان به عنوان چهارمین محصول معتبر روغن در تولید صنعتی امروز در جهان قرار دارد.

روغن آفتابگردان را روغن دانه آفتابگردان می نامند. این رنگش از شفاف تا زرد کهربا است.

امروزه از روغن آفتابگردان برای پخت و پز استفاده می شود و آن را در بسیاری از غذاهای آماده و فرآوری شده استفاده می کنند. همچنین در محصولات مراقبت از پوست حائز اهمیت است.