انواع رژیم غذایی, خواص مواد غذایی رژیمی, لاغری
تفاوت بین موسلی و گرانولا چیست؟ مقایسه ترکیبات و ارزش غذایی
بهمن
احتمالا در هنگام گشت و گذار در راهروی غلات فروشگاه های زنجیره ای در قسمت صبحانه های سالم و آسان، به موسلی و گرانولا برخورد کرده اید. شاید در ابتدا تصور کنید هر دوی آن ها بسیار شبیه به هم هستند و مواد تشکیل دهنده مشترکی را به اشتراک می گذارند. با این وجو موسلی و گرانولا در محصول متفاوت هستند که به صورت مجزا معرفی و توصیه می شوند. تفاوت بین موسلی و گرانولا چیست؟
تفاوت بین موسلی و گرانولا
به صورت کلی، موسلی و گرانولا، غلات مبنی بر جو دوسر هستند که به عنوان مکمل های غذایی ساخته شده اند. بیشتر مواد تشکیل دهنده موسلی و گرانولا یکسان هستند. آن ها معمولا عبارتند از :
- جو دوسر
- آجیل مانند گردو یا بادام
- میوه های خشک مانند کشمش، زغال اخته، زردآلو یا خرما
- دانه هایی مانند چیا، کنجد یا دانه های کتان
همچنین گرانولا و موسلی می توانند شامل سایر غلات دیگر مانند دانه کینوا، جو و … باشند. به صورت کلی، گرانولا و موسلی قابلیت افزودن مواد اضافی مانند آجیل ها، دانه ها، مغزیجات و میوه های تازه را دارند. بنابراین، تفاوت های اصلی آنها به نحوه ساخت و ارائه آنها مربوط می شود. برای اینکه به تفاوت های اصلی آن ها پی ببرید، به تعریف آن ها خواهیم پرداخت.
موسلی چیست؟
موسلی ترکیبی از جو دوسر، آجیل، دانه ها و میوه های خشک است که توسط شرکت های متفاوت عرضه می شود. این غذا توسط ماکسیمیلیان بیرچر-بنر، پزشک و متخصص تغذیه سوئیسی ساخته شد و سپس در سراسر اروپا به عنوان یک وعده صحبانه سالم محبوب گشت.
موسلی ها برخلاف گرانولا پخته نمی شوند، به این معنی که جو دوسر خام هستند. به طور سنتی آن ها به همراه شیر یا آب میوه خیس خورده و سپس سرو می شوند. همچنین می توانید آن ها را با آب یا شیر جوشانده تا فرنی حاصل شود. برای مطالعه و آشنایی بیشتر با خواص جو دوسر، پیشنهاد می شود مقاله زیر را مطالعه فرمایید.
اینجا بخوانید : 9 خواص جو دوسر که از آن بی خبرید!
گرانولا چیست؟
گرانولا برای اولین بار توسط پزشک آمریکایی جیمز کالب جکسون ساخته شد. امروزه این صبحانه کلاسیک در اکثر خانه های آمریکایی استفاده می شود. از ترکیبات اصلی گرانولا می تواند به جو دوسر، آجیل، میوه های خشک با روغن و شیرین کننده ها (شکر، عسل، شربت افرا و …) بدست می آید. تفاوت اصلی اینجاست که برای ایجاد تردی و طعمی بهتر گرانولا پخته می شود. برخلاف موسلی، گرانولا اکثرا به صورت سرد تهیه و سرو می شود. شما می توانید آن را مستقیما با شیر یا ماست ترکیب و سپس مصرف کنید.
موسلی و گرانولا دو وعده صبحانه مشابه هستند که تفاوت اصلی بین آن ها این است که گرانولا معمولا با شیرین کننده ها پخته می شود تا طعم و هضمی بهتر داشته باشد، این درحالی است که موسلی اینگونه نیست و پخته نمی شود. در صروتی که به دنبال طرز تهیه انواع گرانولا در حانه و یا آشنایی با برندهای گرانولا هستید، می توانید مقاله زیر را که از قبل برای شما آماده شده است مطالعه کنید.
اینجا بخوانید : گرانولا چیست ؟ معرفی انواع گرانولا + طرز تهیه گرانولا
مقایسه ارزش غذایی گرانولا و موسلی
از آن جایی که هر دو گزینه حاوی غلات و ترکیبات عمدتا مشابهی هستند، ارزش غذایی نسبتا مشابهی دارند. در زیر، مقایسه بین 1/2 فنجان (43 گرم) موسلی و 1/2 فنجان (56 گرم) گرانولا (1) آورده شده است.
اگرچه موسلی اکثرا حاوی شیرین کننده ای نیست اما اگر با میوه های خشک دیگر همراه شود می توانند مانند گرانولا، قند بالایی داشته باشد. همانگونه که در جدول فوق می بینید، تفاوت بین آن ها حدود 5 گرم در هر وعده (معادل 1 قاشق چایخوری) است.
لازم به ذکر است که حتی اگر شیرین کننده های اضافی از میوه های طبیعی باشند، به میزان قابل توجهی میزان کربوهیدارت و کالری موسلی و گرانولا را افزایش می دهد. بنابراین توصیه می شود در حد اعتدال از موسلی و گرانولا استفاده کنید. علاوه بر اینکه ترکیبات اضافی می تواند به کالری موسلی و گرانولا بیافزاید، اندازه های وعده غذایی از یک محصول (که می تواند با توجه به برند متفاوت باشد) می تواند منجر به افزایش یا کاهش کالری شود.
نتیجه گیری مقایسه انرژی و کالری بین موسلی و گرانولا
گرانولا به دلیل استفاده از شیرین کننده ها نسبت به موسلی، کالری، کربوهیدارت و قند بیشتری وجود دارد. با این وجود، به صورت کلی گرانولا و موسلی مشخصات تغذیه ای مشابهی دارند که باید در حد اعتدال از هر کدام لذت برد.
نبرد گرانولا و موسلی؛ کدام سالم تر است ؟
از آنجایی که گرانولا و موسلی هر دو مبتنی بر غلات و جو دوسر هستند، بتا گلوکان های سالمی را برای شما فراهم می کنند. بتا گلوکان اصلی ترین فیبر موجود در جو دوسر است که وقتی با آب مخلوط می شوند، ژل تشکیل داده که باعث بهبود سلامت روده، کاهش کلسترول و قند خون، کاهش فشار خون و کاهش وزن می شود.
آجیل ها و دانه ها
هر دوی این غلات، حاوی آجیل و دانه هایی هستند که اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع (MUFA و PUFA) را برای سلامت قلب فراهم می‌کنند. این ترکیبات باعث کاهش عوامل خطر بیماری قلبی می شو.
شیرین کننده ها
شیرین کننده های اضافه شده مانند شکر، عسل یا شربت می تواند به میزان قابل توجهی قند گرانولا را افزایش دهد. به علاوه در حالی که موسلی معمولا شیرین نمی شود اما ممکن است متوجه شوید برخی از مارک های موسلی طعمی شیرین دارند تا در فروش جای خود را در دل مشتریان باز کنند. همچنین میوه خشک ها که یک عنصور اصلی در هر دو محصول است می تواند باعث افزایش قند دریافتی شود.
در صورتی که به دنبال خرید موسلی بدون شکر برای رژیم غذایی کاهش وزن خود هستید، توصیه می شود به جدول ارزش غذایی، ترکیبات و برند شرکت عرضه کننده توجه کنید و در صورت امکان از فروشگاه های معتبر اقدام به خرید موسلی کنید. برای مشاهده و خرید موسلی لمس کنید.
عوارض موسلی و گرانولا
به صورت کلی، در صورت مصرف بیش از حد گرانولا و موسلی صرف نظر از برند، ممکن است احتمال ابتلا به دیابت نوع 2، افزایش وزن و بیماری قلبی افزایش یابد. همچنین جو خام موجود در موسلی، منبع اسید فیتیک است. اسید فیتیک ماده ای مغذی است که به مواد معدنی مانند روی و آهن متصل می شود که می تواند جذب آن ها را مختل کند.
خبر خوب این است که خیساندن موسلی در آب، شیر یا آب میوه، می تواند محتوای اسید فیتیک جو را به میزان قابل توجهی کاهش داده و باعث جذب مواد معدنی شود. گرانولا و موسلی فواید مشترکی دارند اما هر کدام از آن ها جنبه های منفی خاص خود را دارند.
گرانولا یا موسلی؛ کدام را انتخاب کنیم؟
موسلی و گرانولا دارای مزایا و معایب هستند اما گرانولا نسبت به موسلی کالری بیشتری دارد. در نهایت در هنگام انتخاب به مواد تشکیل دهنده و کالری توجه کنید. در انتخاب گرانولا بهتر است به سراغ گرانولاهایی که با عسل شیرین شده اند بروید تا از فواید درمانی عسل نیز بهرمند شوید.
همچنین اگر زمان کافی در اختیار دارید می توانید یک نسخه خانگی از موسلی یا گرانولای مورد علاقه خود را برای کاهش محتوای شکر در خانه خود درست کنید.
سخن پایانی
گرانولا و موسلی دو غلات صبحانه محبوب هستند که در کنار شباهت زیاد با یکدیگر، فواید سلامتی مشترکی نیز ارائه می دهند. تفاوت بین موسلی و گرانولا نحوه تهیه و ساخت آن هاست. گرانولا حاوی شیرین کننده ها مانند شکر، عسل یا شربت است که پخته می شود. در حالی که موسلی به صورت خام عرضه می شود. در حالی که ممکن است فکر کنید گرانولا نسبت به موسلی کالری بیشتری دارد اما هر دو نسبتا قند بالایی دارند و باید در حد اعتدال مصرف شوند. این افزایش کالری می تواند به دلیل وجود سایر ترکیبات افزوده باشد. در نهایت بهتر است قبل از خرید گرانولا یا موسلی، به برچسب ها و مواد تشکیل دهنده توجه کرده و سپس اقدام به خرید کنید.
منبع
