ماکارونی بدون گلوتن چیست؟ برخی افراد دچار مشکل هضم و حساسیت غذایی توسط پروتئینی به نام گلوتن هستند که این حساسیت را سلیاک می نامند. ماکارانی بدون گلوتن، از مواد تشکیل دهنده بدون گلوتن تهیه شده است.
ترکیبات ماکارونی بدون گلوتن : آرد ذرت، کینوا، نشاسته سیب زمینی، آرد کینوا و … از اصلی ترین ترکیبات ماکارونی های بدون گلوتن هستند. ماکارونی های بدون گلوتن، بهترین گزینه مناسب برای افراد سلیاکی و حساس به گلوتن است.
محصولات بدون گلوتن مانند ماکارونی و پاستا بدون گلوتن تهیه شده از جوانه گندم، آرد ذرت، آرد برنج، آرد کینوا و یا سایر غلات بدون گلوتن هستند. گلوتن یک نوع پروتئین است که در گندم و جو یافت می شود و در برخی افراد باعث حساسیت و مشکلات گوارشی می شود.
سلیاک چیست ؟
برای توضیح مختصر و کوتاه سلیاک، می توان به حساسیت بدن برخی افراد به یک نوع پروتئین به نام گلوتن اشاره کرد. گلوتن از خانواده پروتئین های گیاهی است که به خودی خود مفید است. برخی افراد دچار حساسیت به گلوتن به صورت بازه کم تا شدید هستند که در صورت استفاده از مواد غذایی حاوی گلوتن، دچار دل درد، اسهال، عدم تمایل به خوردن غذا، نفخ و … می شوند.
افرادی که بیماری سلیاک دارند، باید در صورت امکان از محصولات حاوی گلوتن دار خودداری و از محصولات بدون گلوتن استفاده کنند. از طرفی، برخی محصولات مورد علاقه عموم مانند ماکارونی و پاستا که حاوی گلوتن هستند، نمی توانند در سبد غذایی این افراد جای بگیرد. از این رو، برخی شرکت ها، با تغییرات ترکیبات اولیه و جایگزین کردن مواد بدون گلوتن در ترکیبات، محصولات خود را برای افراد سلیاکی عرضه می کنند.
هایپر ارگانو عرضه کننده انواع ماکارونی و پاستا بدون گلوتن با برندهای معروف خارجی و ایرانی است که محصولات خود را به سراسر کشور ارسال می کند.
ماکارونی بدون گلوتن مناسب چه افرادی است ؟
برخی افراد حساس به گلوتن، به علت حساسیت و عدم جذب دستگاه گوارش برخی اقلام خوراکی حاوی گلوتن، باید از محصولات جایگزین استفاده کنند. ماکارونی های بدون گلوتن، با توجه به ترکیبات متفاوت و مجاز رژیم سلیاک، گزینه ای ایده آل برای افراد حساس به گلوتن هستند که به راحتی در بدن جذب و هضم می شوند.
رژیم بدون گلوتن
افرادی که به دنبال پیروی از رژیم غذایی بدون گلوتن هستند، باید از مصرف غذا و محصولاتی که حاوی کمترین میزان گلوتن نیز هستند، خودداری کنند. گلوتن در انواع غلات مانند گندم، جو، جودوسر، سبوس و … یافت می شود.
چه محصولاتی به صورت طبیعی بدون گلوتن هستند ؟
در ادامه به مهم ترین محصولات طبیعی که بدون گلوتن هستند اشاره خواهیم کرد. در نظر داشته باشید در صورت نزدیکی محصولات بدون گلوتن به گلوتن، احتمال آلوده شدن به آن بسیار بالا است.
غلات بدون گلوتن
برنج، ذرت، آرد کتان، آرد برنج، آرد سیب زمینی، آرد کینوا
محصولات لبنی
شیر، پنیر، ماست و دیگر محصولات لبنی
میوه و سبزیجات
تمامی میوه ها و سبزیجات، بدون گلوتن هستند.
گوشت و ماهی
انواع گوشت مرغ، گوشت قرمز و ماهی بدون گلوتن هستند و می توانند منبع خوبی از پروتئین ها باشند.
چرا مارکارونی بدون گلوتن استفاده کنیم؟
گلوتن یک نوع پروتئین است که در گندم و جو یافت می شود و در برخی افراد باعث حساسیت و مشکلات گوارشی می شود.
اگر بنابر تشخیص پزشک، به گلوتن حساسیت دارید، ماکارونی و پاستا بدون گلوتن عرضه شده در هایپرارگانو، گزینه ایده آل شما خواهد بود.
طرز تهیه ماکارونی بدون گلوتن
در زیر، یک نمونه روش ساده و سریع جهت تهیه ماکارونی بدون گلوتن برای شما آورده ایم.
مواد لازم
- ماکارونی بدون گلوتن
- آب
- نمک
- روغن (ترجیحا روغن زیتون یا روغن نباتی)
طرز تهیه
مرحله اول :
آب تصفیه شده را به داخل قابلمه ریخته و آن را به جوش آورید و سپس به آن مقداری نمک اضافه کنید.
مرحله دوم
ماکارونی بدون گلوتن را به آب جوش اضافه کرده و طبق دستورات روی بسته بندی منحصربه فرد ماکارونی بجوشانید. ماکارونی را به همراه آب به صورت مداوم و مکرر هم بزنید تا از چسبیدن آن به یکدیگر جلو گیری کنید.
مرحله سوم
بعد از پخته شدن ماکارونی، آن را آبکشی نمایید و آن را آماده سرو کنید. می توانید با اضافه کردن روغن زیتون، ماکارونی را نرم و خوش طعم تر کنید.
برای بهتر شدن طعم ماکارونی، می توانید از انواع سس های بدون گلوتن مانند سس پستو، سس آلفردو و … به همراه سبزیجات و مواد پخته بدون گلوتن دیگر سرو کنید.
آیا طعم ماکارونی بدون گلوتن با نوع معمولی متفاوت است ؟
بله. ماکارونی و پاستا بدون گلوتن، از آرد برنج، آرد ذرت و … تهیه می شود. در صورتی که ماکارونی هایی که حاوی گلوتن هستند تهیه شده از آرد گندم و جو هستند. طعم ماکارونی بدون گلوتن را می توان متفاوت از سایر ماکارونی ها در نظر گرفت. برای خوش طعم و عطر کردن ماکارونی بدون گلوتن می توانید از ترکیبات و سس های مجاز بدون گلوتن استفاده کنید.
به صورت کلی می توان گفت طعم ماکارونی های بدون گلوتن شرکت های مطرح خارجی مانند ماکارونی و پاستا سام میلز، آربلا و … به علت سابقه و سرمایه گذاری کلان جهت صادرات، طعم بهتری نسبت به ماکارونی های بدون گلوتن ایرانی دارند.
آیا کودکان ماکارونی بدون گلوتن می خورند ؟
همانگونه که در فوق گفته شد، طعم ماکارونی بدون گلوتن تا حدودی با ماکارونی معمولی به دلیل ترکیبات متغییر، متفاوت است. اگر به دنبال تهیه ماکارونی بدون گلوتن برای کودکان هستید بهتر است آن را با ترکیبات و سس های بدون گلوتن ادغام کنید. در این صورت طعم آن برای کودکان جذاب و دوست داشتنی خواهد بود.
راه های تشخیص ماکارونی بدون گلوتن چیست ؟
از اصلی ترین راه های تشخیص ماکارونی، نشان و گواهی های مورد تائید جهانی (بدون گلوتن) است. این نشان در تمامی ماکارونی ها نمایش داده می شود.
