همه چیز درباره کره حیوانی که ممکن است ندانید

کره حیوانی، یک نوع چربی و فرآوری پرطرفدار است که اغلب از شیر گاو بدست می آید.به دلیل طعم خوب و خامه ای بودن آن و چربی که دارد در پخت اکثر غذاها از کره حیوانی استفاده می شود. چربی را از شیر جدا می کنند و به کره تبدیل می کنند اما همه اجزاء تشکیل دهنده شیر را دارد دارای طعمی غنی است .

در چند دهه گذشته کره به دلیل چربی اشباع نشده ای که دارد برای بیماری های قلبی مضر شناخته شد. اما امروزه به این نتیجه رسیدند که استفاده آن در حد متعادل برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی کند.

کره حیوانی چگونه تهیه می شود؟

اولین مرحله در تولید کره شامل جدا کردن خامه از شیر است. خامه به دلیل سبک تر بودن چربی نسبت به سایر اجزاء شیر افزایش می یابد و روی سطح شیر را می گیرد .این روش با روش کارخانه ای فرق می کند در تولیدات کارخانه ای کره به روش مدرن با دستگاه های مختلف بدست می آید. کره از خامه بدست می آید. چربی شیر یا کره با تکان دادن از مایع شیر جدا می شود و به این صورت کره بدست می آید. کره ای که از خامه بدست می آید به رنگ زرد است. کره ای که از دوغ تهیه می شود رنگ آن سفید است.

کره حیوانی که در بازار به صورت بسته بندی خریداری می کنید کره خامه شیر است و از به هم‌ زدن پیوسته خامه به دست می‌آید. در اثر هم‌ زدن پیوسته، لایهٔ محافظی که روی ذرات چربی معلق در خامه وجود دارد، بریده‌ شده و مولکول‌ های چربی موجود در خامه، به صورت ذرات کوچک کره، به‌هم می‌چسبند.

از کره حیوانی و روغن آن نیز در پخت انواع غذا، نان و … استفاده می شود. روغن حیوانی خاصیت بسیار زیادی دارد سر شار از امگا 3 و 6 است.

روغن حیوانی

روغن حیوانی با طعم و عطر عالی از چربی خالص گاو و گوسفند و یا شیر گرفته می شود. که به روغن کرمانشاهی معروف است و یک روغن مقوی و خوش طعم است که یک قاشق چایخوری برای طعم دار کردن غذا کافی است. این روغن سرشار از کلسیم ویتامین ها و انواع املاح معدنی مفید برای بدن ما است. اگر به دنبال خرید روغن حیوانی اصل هستید جای درستی آمده اید. در فروشگاه ما انواع روغن حیوانی اصل را می توانید خریداری کنید.

انواع کره حیوانی

کره به دو صورت حیوانی و کره گیاهی تولید می شود.کره حیوانی از شیر گاو،گاومیش،گوسفند و بز بدست می آید.بصورت جامد به فروش می رسد.کره گیاهی یا مارگارین از مواد روغنی گیاهی استخراج می شود چربی کره مارگارین معمولا از روغن های نباتی جامد است.کره گیاهی از گیاهانی نظیر آفتابگردان، کانولا، کلزا تهیه می شود. در شکلهای مختلف در بازار به فروش می رسد. کره گیاهی برای افرادی که سبک غذایی گیاهخواری و وگان دارند انتخاب مناسبی است.

در این مقاله بخوانید: طرز تهیه کره پسته خانگی با آسان ترین روش

خواص کره حیوانی

کره سرشار از ویتامین Aمی باشد. کره از 82 درصد چربی و 16 درصد آب و 2 درصد املاح معدنی تشکیل شده است.کره حیوانی سرشار از منیزیم،کلسیم،املاح معدنی می باشد.

کره حیوانی به دلیل داشتن کلسیم  برای جلوگیری از پوکی استخوان در دوران میانسالی و پیری مناسب است . کره حیوانی دارای ویتامین B است که باعث افزایش انرژی در طول روز می شود.

اگر به دنبال اضافه وزن هستید کره حیوانی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.اگر ورزشگار هستید و فعالیت بدنی زیادی دارید کره را می توانید در وعده صبحانه خود با عسل طبیعی  یا شیره خرما و نان جو میل کنید.

کره حیوانی دارای امگا3 و امگا 6 می باشد. اسیدهای چرب امگا3  و6 به دلیل حضور در غشای سلولی در فعالیت‌های فیزیولوژیک بدن نقش حیاتی دارند. بر روی عملکرد بهتر دستگاه های قلبی عروقی و سیستم عصبی تاثیر گذار هستند.

اگر بیماری قلبی و عروقی دارید کره حیوانی برای شما مناسب نیست چون دارای چربی بالایی است.

طبع کره حیوانی

کره حیوانی بسیار پرانرژی و مقوی است به علت چربی بالایی که دارد دیر هضم است و تا ساعت ها بعد از خوردن کره احساس سیری دارید. کره حیوانی اگر از شیر گاو ،گوسفند تهیه شده باشد دارای طبع گرم است و مناسب برای افرادی است که طبع سرد دارند و همیشه دچار ضعف و بیحالی هستند .کره حیوانی مناسب برای ورزشکاران، مادرانی که تازه زایمان کرده اند، مادران شیرده، کودکان در حال رشد و کسانی که ضعف بدن دارند.

در این مقاله بخوانید: فواید کره بادام زمینی برای کودکان

مضرات کره حیوانی

زیاده روی در استفاده از کره حیوانی باعث رسوب چربی در بدن می شود و این احتمال به وجود می آید که آغاز بیماری های قلبی و عروقی شود. استفاده بی رویه از کره به دلیل چربی زیاد باعث بالا رفتن کلسترول و چربی خون می شود. کره را سعی کنید در طول روز مصرف کنید تا به راحتی در حین فعالیت روزانه خود آن را بسوزانید اگر در وعده شام از کره استفاده کنید به دلیل دیر هضمی باعث سنگین شدن معده می شود و ممکن است بر روی خواب شما تاثیر بگذارد. افراد چاق  و دارای اضافه وزن بهتر است کره حیوانی مصرف نکنند.

تفاوت کره گاوی و گوسفندی

کره گاوی و گوسفندی هر دو از شیر تهیه می شود. تفاوت اساسی با هم ندارند. هر دو دارای ویتامین ها،کلسیم و مواد معدنی هستند که برای بدن مفید است. تفاوت آنها در هضم کره است . کره گاوی زود هضم تر از کره گوسفندی است.

کلام آخر

کره حیوانی یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی است که معمولا در وعده صبحانه میل می شود و یا با اضافه کردن به غذا باعث خوش طعم شدن آن می شود. کره حیوانی دارای ویتامین ها و مواد معدنی است که اگر به صورت متعادل مصرف کنید برای سلامتی شما مفید است. انواع کره حیوانی،روغن حیوانی  و کره گیاهی ارگانیک را از فروشگاه هایپر ارگانو خریداری کنید.