روغن حیوانی، روغن مصرفی متداول در برخی از شهر های ایران است که مطلوب ترین نوع این روغن، برخلاف نامش در منطقه ایلام است. طعم و بوی مطبوع و ارزش غذایی بالایی دارد. روغن گاوی : عطر و طعم ملایم، طبع گرم روغن گوسفندی : عطر و طعم تند و تیز، طبع سرد روغن مخلوط : ترکیب روغن گاوی و گوسفندی به میزان مساوی روغن حیوانی ترکیبی از انواع چربی ها است هنگامی که این نوع روغن را تهیه می کنند بدون شیر و یا دوغ می باشد کاملا خالص است . در تهیه روغن حیوانی با حرارت دادن به کره قسمت مایع بخار می شود و روغن حیوانی بدست می آید . نکته این که روغن حیوانی را می توان بیرون از یخچال نگهداری کرد و ماه ها ازآن استفاده کرد

تهیه روغن حیوانی اصل

روش صنعتی

در روش صنعتی، شیر را به خامه تبدیل کرده و از خامه روغن حیوانی گرفته می شود که به علت تسریع فرایند و همچنین بیشتر بودن مقدار خامه تولید، سریع و مقرون به صرفه تر می شود اما مقداری از عطر و طعم خود را از دست می دهد.

تهیه به روش سنتی

روغن حیوانی در روش سنتی از شیر تهیه می شود. به این ترتیب که در ابتدا شیر را به ماست و سپس به دوغ تبدیل می کنند. سپس با مشک، کره حاصل شده و آن را برای رسیدن به خلوص می جوشانند.

روغن حیوانی اصل چه ویژگی دارد

خوراک و چرای دام، در کیفیت و طعم روغن حیوانی بسیار موثر بوده که چرای گوسفندان از گیاهان معطر از مناطق سبز و گیاهان معطر کوهستانی کرمانشاه، بو و مزه خاصی به این روغن می دهد. بهترین زمان تولید روغن حیوانی کرمانشاهی ، در میانه فصل بهار و پاییز است.

فواید و مضرات روغن حیوانی

روغن حیوانی فواید بسیار و همچنین مضراتی باخود دارد. در ادامه به خواص و مضرات روغن حیوانی اشاره خواهیم کرد.

فواید روغن حیوانی

روغن حیوانی به عنوان یک روغن خوش طعم و خوش بو برای طبخ غذا استفاده می شود .این نوع روغن سرشار از امگا 3 و ویتامین A است . علاوه بر خوراکی بودن جنبه درمانی نیز دارد و برای التیام درد های مفاصل و مشکلات گوارشی استفاده می شود.

جلوگیری از بیماری قلبی

به علت وجود امگا 3 و چربی های مفید در روغن حیوانی و کمک به کنترل سطح کلسترول بدن از ایجاد بیماری های قلبی جلوگیری می کند .

سلامت دستگاه گوارش

استفاده از روغن حیوانی به کم شدن التهاب و کولیت روده کمک می کند، در روغن حیوانی اسید های چرب مفید وجود دارد که مانع ایجاد بیماری های گوارشی می شود .

مراقبت از چشم

روغن حیوانی سرشار از ویتامین A بوده و همانطور که می دانید این نوع ویتامین برای تقویت چشم مخصوصا شبکیه چشم بسیار مناسب است و مانع جذب رادیکال های آزاد می شود .

جلوگیری از ضعف بدن و انرژی زا بودن

چربی ها و اسید های چرب موجود در روغن حیوانی برخلاف چربی های مضر که باعث چاقی می شوند با تصفیه در کبد به انرژی تبدیل می شوند با مصرف درست روغن حیوانی در طول روز می توانید به بهترین شکل به فعالیت روزانه خود بپردازید. در اینجا ما فقط به چند خواص این روغن خوشمزه اشاره کردیم . روغن حیوانی یا کرمانشاهی دارای خواص بسیاری است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. از این روغن به عنوان یک مکمل قوی به همراه غذا می توان استفاده کرد.

مضرات روغن حیوانی

• افراد چاق باید از کره حیوانی اجتناب کنند.
• همچنین افرادی که بیماری قلبی دارند، نباید از کره حیوانی استفاده کنند.
• جالب است بدانید که روغن حیوانی، یک غذای سنگین برای بدن است و استفاده مکرر می تواند موجب سوهاضمه و اسهال شود.

روغن حیوانی و کبد چرب

یکی از مهم ترین عواملی که باعث ایجاد کبد چرب می شود استفاده از پالم در روغن های عرضه شده در بازار می باشد. متاسفانه پالم در اکثر روغن های عرضه شده در بازار استفاده می شود که هایپرارگانو با عرضه محصولات مطمعن، کیفیت کالای خود را تضمین می کند و با توجه به موارد ذکرشده، روغن حیوانی اصل، بدون هیچ گونه پالمی، از شیر گاو، گوسفند و بز گرفته می شود. همچنین حذف روغن از وعده های غذایی، ناممکن به نظر می رسد. روغن خالص و اصل و بدون پالم را با خیال راحت از ما تهیه کنید. روغن حیوانی اصل به علت داشتن منشا طبیعی و حیوانی، باعث ایجاد کبد چرب نمی شود و برای کبد چرب ضرر نداشته و عامل این بیماری نیست. اصلی ترین عامل کبدچرب، استفاده از مشروبات الکی و عدم تحرک و فعالیت و یا استفاده بی اندازه داروهای آسپرین می باشد.

آیا روغن حیوانی چاق می کند ؟

روغن حیوانی اصل منشا طبیعی داشته و باعث کاهش کلسترول بد و لاغری می شود.

روغن حیوانی کرمانشاهی

از روستاها و عشایر اطراف کرمانشاه تهیه و عرضه می شود که به علت علوفه و تغذیه دام و پوشش گیاهی و همچنین آب و هوای این منطقه، عطر و طعم خاصی به این روغن می دهد. این روغن فاقد هرگونه مواد نگهدارنده می باشد و به مدت طولانی قابل نگه داری می باشد. روغن کرمانشاهی اصل، خوش طعم تر از روغن های حیوانی دیگر در سایر نقاط ایران است.

روغن حیوانی گوسفندی

روغن زرد گوسفندی از شیر تازه گوسفند تهیه می شود. طعم بی نظیر و عطر خوب این روغن، یکی از ویژگی های اصلی این روغن است که به غذای شما عطر و طعم خاصی داده و برای سرخ کردن هم مناسب است. روغن گوسفندی به آسانی فاسد نمی شود و نیاز به نگهداری در دمای یخچال ندارد. این روغن دارای ویتامین های A و E می باشد و از فواید این روغن می توان به پاکسازی روده، سوزاندن چربی ها، کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب و کمک به هضم غذا، کاهش غلظت خون و استخوان سازی اشاره نمود .

راه های تشخیص روغن حیوانی اصلی

• روغن حیوانی اصل، باید طعم و عطر مطبوعی داشته باشد. در صورت طعمی همانند روغن نباتی یا بدون طعم یا مزه بد، روغن حیوانی اصل نیست. البته در نظر داشته باشید که روغن حیوانی گاو با گوسفند در طعم و بو مقداری متفاوت بوده و روغن حیوانی گوسفندی عطر و طعم بیشتری دارد.
• روغن حیوانی خالص، با آب مبارزه نکرده و به راحتی از روی پوست دست با کمی آب شسته می شود.
• روغن حیوانی خالص همانند یک کرم خوب، بعد از آغشته کردن با پوست، سریعا جذب و آب می شود.
• مقداری از روغن حیوانی اصل را در دهان خود بگذارید. اگر اصل باشد سریعا آب می شود.
• راه دیگر شناخت تقلبی بودن روغن حیوانی به این شکل است که باید در ابتدا روغن را در یخچال قرار دهید. روغن کمی سفت شده و بعد از خارج کردن اگر شل نشد و همچنان سفت باقی ماند، روغن تقلبی و یا ناخالصی دارد.
• رنگ روغن حیوانی اصل یکی دیگر از علائم اصل یا تقلبی بودن آن است. روغن حیوانی گوسفندی متمایل به رنگ سفید و روغن حیوانی گاوی متمایل به زرد است.

روش نگهداری از روغن حیوانی

در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید و ترجیحا در یخچال نگهداری کنید. اگر روغن حیوانی خریداری شده، تلخ، ترش و یا بدمزه شده باشد به معنی خراب و یا فاسد شدن آن است.

روغن حیوانی چاق می کند ؟

همانگونه که در بالا اشاره شد، روغن حیوانی اصل به علت طبیعی و حیوانی بودن حتی در کاهش وزن کمک کرده و برای از بین بردن اسید های چرب مضر در بدن مفید است.

عطر روغن حیوانی

روغن حیوانی هایی که به روش سنتی تهیه شده اند، دارای طعم و عطر بهتر و بیشتری می باشند. در روش سنتی، مقداری از گیاه چویر داخل خیک یا همان محل نگهداری روغن حیوانی ریخته که باعث مطعر شدن روغن می شود و همچنین این گیاه خاصیت ضدقارچی و ضد باکتریایی دارد. هایپرارگانو با بالاترین میزان دقت و اطمینان در تهیه انواع روغن حیوانی و با استفاده از کمک متخصصین این صنعت، برای شما روغن های حیوانی اصل را تهیه و عرضه می کنیم.