محصولات ارگانیک و پیشگیری از سرطان

محصولات ارگانیک و پیشگیری از سرطان ، اگر تحت درمان سرطان هستید یا به سادگی می خواهید از این بیماری پیشگیری کنید ، ممکن است این سوال را داشته باشید که آیا محصولات ارگانیک در پیشگیری از سرطان تاثیر دارد یا خیر. پاسخ کوتاه این است که بله ، خوردن غذای ارگانیک می تواند شانس شما برای محافظت از سرطان افزایش دهد – اما نمی تواند آن را تضمین کند. برای آگاهی از تاثیر محصولات ارگانیک در سرطان با ما همراه باشید.

متغیرهای زیادی در آن نقش دارند که تعیین کنند کسی به این بیماری مبتلا می شود یا خیر.

غذاهای ارگانیک و غیرارگانیک

محصولات ارگانیک و پیشگیری از سرطان

غذاهای فرآوری شده و محصولات تراریخته رایج شامل میوه ها ، سبزیجات ، غلات و اقلام بسته بندی شده (به عنوان مثال حبوبات و شام های منجمد) همگی در معرض مجموعه ای از مواد شیمیایی قرار گرفته اند که طبق شواهدی باعث ایجاد سرطان در انسان می شوند.

همچنین ممکن است در معرض هورمون ها ، آنتی بیوتیک ها ، کودهای مصنوعی ، سموم دفع آفات و مواد افزودنی مصنوعی قرار بگیرند و می توانند حاوی مواد اصلاح شده ژنتیکی باشند.

در مقابل ، محصولات ارگانیک بدون سموم شیمیایی مانند محصولات وگان ، کودهای مصنوعی یا دانه های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) کشت می شوند.

محصولات حیوانی ارگانیک مانند شیر ، تخم مرغ ، پنیر(پنیر لاکتیکی) و گوشت از حیواناتی تهیه می شوند که بدون استفاده از هورمون های رشد یا آنتی بیوتیک پرورش داده شده اند. بنابراین تاثیر محصولات ارگانیک در سرطان می تواند جنبه خوبی داشته باشد.

خوراک آنها عاری از GMO ، سموم دفع آفات شیمیایی و کودهای مصنوعی است. علاوه بر این ، غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده ارگانیک از ترکیباتی مانند مواد نگهدارنده مصنوعی ، رنگ ها یا طعم دهنده ها جلوگیری می کند.

سموم در بدن شما

وقتی به سموم در بدن فکر می کنید ، لازم است بدن خود را مانند استوانه ای تصور کنید که درون آن تمام بار سمی شما جمع شده است. شما تنها در یک دوره زمانی خاص قبل از سرریز شدن این استوانه می توانید متوجه مقدار زیادی سم در بدن شوید و این خود را به عنوان یک بیماری نشان می دهد.

اینکه آیا قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی تأثیر سمی و سرطان زایی بر روی فرد بگذارد ، به انواع و مقادیر کلی مواد شیمیایی که در معرض آن قرار گرفته اند یا نه ، به فیزیولوژی منحصر به فرد ، ترکیب ژنتیکی ، عادات سبک زندگی و عوامل خطر زمینه ای بستگی دارد.

با در نظر گرفتن این موضوع در چارچوب رژیم غذایی ، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی موجود در غذاهای معمولی فقط یکی از عوامل خطر ابتلا به سرطان است. اما کاهش مصرف آنها یکی از راه های کاهش خطر است و آیا تاثیر محصولات ارگانیک در سرطان خوب است ؟

در حقیقت ، یک مطالعه در سال 2018 روی نزدیک به 70000 بزرگسال فرانسوی نشان داد که افرادی که غذای ارگانیک مصرف می کنند ، خطر ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش داده اند.

توجه: همچنین می توان فرض کرد افرادی که از محصولات ارگانیک استفاده می کنند در کل به سلامتی خود اهمیت زیادی می دهند ، از جمله اینکه از نظر جسمی تحرک بیشتری دارند ، کمتر سیگار می کشند و به طور کلی از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند ، که همه نقش مهمی در خطر ابتلا به سرطان بازی می کنند.

تأثیر سموم دفع آفات

معمولا ده ها ماده شیمیایی وجود دارد که تنها برای تولید یک محصول غذایی معمولی استفاده می شود. سموم دفع آفات اولین رتبه را در این مورد دارند.

سموم دفع آفات در محلی که پاشیده می شوند ، از بین نمی روند. بلکه جذب گیاه می شوند و به ساختار سلولی آن نفوذ می کنند. بعنوان مثال برخی از علف کش ها برای تقلید از هورمون های گیاهی طراحی شده اند و عملکرد آنها با ایجاد اختلال در رشد طبیعی گیاه انجام می شود.

از آنجا که این مواد در ساختار فیزیکی میوه یا سبزیجاتی که روی آنها پاشیده می شوند ، جذب می شوند ، این مواد غذایی حاوی آنچه به عنوان “باقیمانده سموم دفع آفات” شناخته می شود ، توسط افراد و حیواناتی که این مواد را می خورند ، بلعیده می شوند. بنابراین تاثیر محصولات ارگانیک در سرطان می تواند خوب باشد.

تاثیر محصولات ارگانیگ در سرطان

اجماع صادر شده توسط آژانس بین المللی تحقیقات در مورد سرطان (IARC) ، بخشی از سازمان بهداشت جهانی (WHO) ، اظهار داشت که برخی از آفت کش های پرکاربرد در جهان باعث ایجاد سرطان می شوند.

به عنوان مثال ، آفت کش گلیفوسیت (که معمولاً در سموم دفع آفات صنعتی یافت می شود) به عنوان “یک ماده سرطان زای احتمالی” شناخته می شود.

مسمومیت ژنتیکی به خسارتی گفته می شود ، مانند جهش هایی که در اطلاعات ژنتیکی فرد و سلول های وی وارد می شود و ممکن است منجر به سرطان و بیماری های دیگر می شود.

استرس اکسیداتیو زمانی اتفاق می افتد که عدم تعادل بین رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان ها در بدن شما وجود داشته باشد. وجود رادیکال های آزاد فراوان می تواند به DNA ، پروتئین ها و لیپیدها آسیب برساند که می تواند باعث ایجاد طیف وسیعی از بیماری ها از جمله سرطان شود.

چاقی ، دیابت و سرطان

به گفته کارشناسان ، مصرف سموم دفع آفات از غذای غیر ارگانیک نسبت به هر عامل دیگری پیش بینی خوبی برای دیابت نوع 2 است.

این آفت کش ها ممکن است تا حدی مسئول اپیدمی چاقی باشند زیرا ترجیحاً کالری را به چربی تبدیل می کنند. وقتی فرد بیشتر از بدن مواد شیمیایی مصرف کند , می تواند به راحتی آن را پردازش و دفع کند و در بافت های چربی ذخیره می شود.

در حالی که سموم دفع آفات با مسائل سلامتی دیگری نیز مرتبط هستند ، اما این دو مورد در مورد سرطان از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند ، زیرا قبلاً ثابت شده است که این دو عامل از بزرگترین عوامل موثر برای ابتلا به این بیماری هستند.

نقش هورمون ها در سرطان

سموم دفع آفات شیمیایی که در داخل خانه ، چمنزار و کشاورزی استفاده می شود می تواند خطر سرطان را از راه های دیگر نیز افزایش دهد.

این مواد که به عنوان برهم زننده هورمون شناخته می شوند ، می توانند با تقلید یا انسداد هورمون های طبیعی بدن ، تعادل هورمونی شما را تحت تأثیر قرار دهند. اختلال هورمون ها بر اثر این مواد در بدن احتمال بروز سرطان های حساس به هورمون مانند سرطان های پستان ، تخمدان ، رحم و پروستات را افزایش می دهد.

مطالعات نشان داده است که قرار گرفتن در معرض آفت کش ها مانند متیل بروماید و ارگانوکلرین ها خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان و همچنین خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان را با عملکردی به عنوان ترکیبات هورمونی مانند در بدن افزایش می دهد.

متاآنالیز 18 مطالعه تحقیقاتی نشان می دهد افرادی که در معرض سطوح خاصی از آفت کش ها قرار دارند (به عنوان مثال ، کسانی که مواد شیمیایی تولید می کنند یا آنها را استفاده می کنند) تا چهار برابر بیشتر در معرض سرطان پروستات هستند و یا می میرند.

افرادی که در تولید یا استفاده از سموم دفع آفات دخیل نیستند ، ممکن است در طول زندگی در غذاهایی که می خورند ، آبی که می نوشند و مواد شیمیایی چمن و اسپری های حشرات / جوندگان که در خانه استفاده می کنند ، ممکن است در معرض سموم دفع آفات قرار گیرند.

سایر مواد شیمیایی در غذاهای غیر ارگانیک

مواد تشکیل دهنده اصلی کودهای شیمیایی ، اثرات منفی بر سلامتی دارد. علاوه بر این که برای زندگی دریایی بسیار سمی است ، افزایش انباشته نیترات موجود در میوه ها و سبزیجات خاص و همچنین آب آشامیدنی با افزایش سرطان تیروئید ، به عنوان مثال ، و همچنین سرطان های حساس به هورمون در ارتباط است (کودهای شیمیایی ممکن است همچنین به عنوان مخل هورمون عمل می کند).

هورمون های رشد که برای دام ها تجویز می شود ، می تواند به عنوان برهم زننده سطح هورمون ها در بدن ، خطر ابتلا به سرطان را در فرد افزایش دهد ، همانطور که قبلاً گفته شد ، می تواند احتمال بروز سرطان های حساس به هورمون ها مانند سرطان پستان ، رحم ، تخمدان و پروستات را افزایش دهد.

علیرغم شواهدی که نشان می دهد مصرف سموم دفع آفات و سایر مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی کاملاً “ایمن” نیست ، اما این مواد غذایی با این ترکیبات در بازار وجود دارد. که می تواند گیج کننده باشد برای کسانی که می خواهند از محصولات ارگانیک استفاده کنند.

پاسخ این که چرا گیج کننده است ؟ ساده نیست ، اما یکی از مهمترین نکاتی که باید به عنوان یک مصرف کننده در نظر گرفته شود ، علمی است که هنگام تصمیم گیری در مورد موادی که می توانند در تولید مواد غذایی استفاده شوند ، مرور می شود.

آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) وظیفه تصویب سموم دفع آفات جدید در ایالات متحده را بر عهده دارد. همچنین وظیفه تعیین میزان “آستانه” یا حداکثر باقیمانده سموم دفع آفات مجاز برای هر محصولی که هنوز هم مصرف آن برای مردم بی خطر است.

نکات دیگری که باید در مورد تحقیقات سازنده به خاطر بسپارید:

بررسی هر سموم دفع آفات مشکل ساز است جدا از اینکه با ده ها ماده شیمیایی مختلف که برای تولید یک محصول معمولی و صدها ماده شیمیایی که فرد روزانه در معرض آن قرار دارد ، مورد استفاده قرار می گیرد. زیرا مواد شیمیایی اغلب دارای یک اثر هم افزایی هستند که می تواند از نظر مصنوعی مضرتر از تنها یک ماده شیمیایی باشد و محدودیت های آستانه برای چنین ترکیباتی مشخص نیست.
این مطالعات نتایج درازمدت سلامتی مواد شیمیایی مورد نظر را در بر نمی گیرد ، زیرا اثر تجمعی مصرف این مواد شیمیایی در طول زندگی به ندرت مورد توجه قرار می گیرد.

آیا باید همه از محصولات ارگانیک استفاده کنیم ؟

علاوه بر قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی و خطر ابتلا به سرطان ، مطالعات نشان داده است که غذاهای ارگانیک معمولا از نظر مواد مغذی دارای ارزش غذایی بالاتری نسبت به غذاهای غیرارگانیک هستند. اما دسته زیادی از غذاهای ارگانیک همیشه در هر سوپرمارکت موجود نیست و هزینه آن کمی بیشتر از گزینه های غیر ارگانیک است.

موادغذایی ارگانیک فواید زیادی دارد و گفته می شود ، زنان باردار ، کودکان و جمعیت های حساس مانند کسانی که تحت درمان سرطان قرار دارند و افراد مستعد بیماری های مزمن باید تا آنجا که ممکن است غذای ارگانیک بخورند تا کمتر در معرض خطر پیامدهای نامطلوب برای سلامتی قرار گیرند.

اگر مجبورید از موادغذایی ارگانیک در لیست غذایی خود قرار دهید ، بهترین گزینه خرید محصولات حیوانی ارگانیک مانند گوشت گاو ، مرغ ، شیر و تخم مرغ است. به دلیل اینکه آنها بیش از گیاهان در معرض مواد شیمیایی هستند و این مواد شیمیایی در بافت حیوانات تجمع زیستی می یابند.

شما می توانید برای خرید محصولات ارگانیک مستقیما از کشاورزان , بازارچه محلی آنها و مزرعه تهیه کنید. یا حتی اگر به آن دسترسی ندارید می توانید از محصولات ارگانیک هایپرارگانو به راحتی به صورت اینترنتی سفارش دهید.

خرید اینترنتی محصولات ارگانیک با بهترین کیفیت

به یاد داشته باشید که مواد مغذی میوه و سبزیجات تازه را نسبت به غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده را نمی توان فراموش کرد. اگر امکان خرید ارگانیک برای شما وجود ندارد ، تولید سنتی که به صورت متعارف انجام می شود بهترین انتخاب برای جلوگیری از بیماری های مرتبط با رژیم غذایی ضعیف مانند سرطان است.

چه از غذاهای ارگانیک و چه از غذاهای معمولی استفاده می کنید ، باید همیشه محصولات را کاملاً بشویید تا باقیمانده های سطح آن کاهش یابد.

ارتباط بین بروز سرطان و قرار گرفتن در معرض آفت کش های شیمیایی ، کودهای مصنوعی ، هورمون های رشد و سایر مواد شیمیایی موجود در غذاهای معمولی کاملاً ثابت شده است. با این وجود ، قرار نگرفتن در معرض این مواد شیمیایی ایده خوبی است و ممکن است خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های مزمن را کاهش دهد.

source : Does Eating Organic Fruits and Vegetables Help Prevent Cancer?