مزایای خوراکی های ارگانیک
برنج قهوه ای چیست+طرز تهیه برنج قهوه ای
آبان
برنج قهوه ای چیست؟ چرا این روزها جایگزین برنج سفید شده است، برنج سفید به برنجی گفته می شود که پوست، سبوس و جوانه آن حذف شده باشد. از آنجایی که سبوس حاوی مقدار کمی روغن است که می تواند فاسد شود، برنج را جلا می دهند تا ماندگاری آن طولانی شود. با این حال، این فرآیند همچنین مواد مغذی ضروری برنج را از بین می برد. از آنجایی که برنج قهوه ای سبوس و جوانه آن دست نخورده است، به عنوان یک غلات کامل محسوب می شود و از این رو ارزش غذایی بالاتری دارد.
برنج قهوه ای چیست؟
برنج قهوه ای همان برنج سفید است با این تفاوت که پوسته سفید و نازک آن جدا نمی شود و این لایه سبوس از روی برنج برداشته نمی شود. دانهٔ کامل برنج ، یعنی شلتوک، که پوستهٔ غیرخوارکی آن گرفته می شود اما در مقابل برای تهیه برنج قهوه ای نباید پوسته ای روی برنج برود؛ بلکه باید حرارت داده شود تا این پوسته جذب دانه های برنج شده و ارزش غذایی بیشتری بگیرد. برنج قهوه ای سرشار از کربوهیدرات و فاقد کلسترول و سدیم می باشد.
انواع برنج قهوه ای در بازار موجود است. نوع و مقدار رنگدانه های رنگی (آنتوسیانین ها) در سبوس برنج، رنگ را تعیین می کند. به همین ترتیب، میزان و نوع ترکیبات معطر و اسیدهای چرب در انواع مختلف برنج قهوه ای، طعم و عطر منحصر به فرد آن را تعیین می کند. به طور کلی، برنج قهوه ای هنگام پخته شدن طعمی مغزی و بافتی نرم دارد.
انواع برنج:
برنج قهوه ای
برنج سیاه
برنج قرمز
خواص برنج قهوه ای
اگرچه برنج قهوه ای غذای ساده ای است، اما مشخصات تغذیه ای آن چیزی غیر از این است.در مقایسه با برنج ارگانیک سفید، برنج قهوه ای از نظر مواد مغذی خاصیت بیشتری دارد.اگرچه از نظر کالری و محتوای کربوهیدرات مشابه هستند، اما برنج قهوه ای تقریباً از لحاظ خاصیت از برنج سفید برتری دارد.
یک فنجان برنج قهوه ای حاوی:
کالری: 216
کربوهیدرات: 44 گرم
فیبر: 3.5 گرم
چربی: 1.8 گرم
پروتئین: 5 گرم
آهن ،منیزیم ،فسفر، روی، مس،منگنز، سلنیوم،تیامین (B1)، نیاسین(B3) ، B6،B5 این غلات کامل همچنین منبع خوبی از فولات، ریبوفلاوین (B2)، پتاسیم و کلسیم است.علاوه بر این، برنج قهوه ای دارای منگنز فوق العاده بالایی است. این ماده معدنی کمتر شناخته شده برای بسیاری از فرآیندهای مهم در بدن، مانند رشد استخوان، بهبود زخم، متابولیسم انقباض عضلانی، عملکرد اعصاب و تنظیم قند خون حیاتی است.
فواید برنج قهوه ای برای سلامتی
تقویت سلامت قلب
شکی نیست که برنج قهوه ای یک غذا سالم برای قلب است. سرشار از فیبر و ترکیبات مفیدی است که ممکن است به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. کسانی که از برنج قهوه ای استفاده می کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان و بیماری‌های تنفسی هستند .
پیشگیری از دیابت
برخی از افرادی که به بیماری دیابت مبتلا شده اند به دلیل اینکه برنج سفید قند بالایی دارد از خوردن آن صرفه نظر می کنند . برنج قهوه ای برخلاف برنج سفید مناسب برای افراد دیابتی است .
بهبود سیستم گوارش بدن
برنج قهوه ای به علت فیبر بالا و بافت نرمی که دارد کاملا جویده می شود و به راحتی هضم می شود و خوردن آن برای بهبود و تقویت سیستم گوارش مفید است.
همچنین خوردن برنج قهوه ای باعث جلوگیری از افزایش وزن،کمک به پیشگیری از پوکی استخوان،درمان بی خوابی و اختلال عصبی می شود.
روش پخت برنج قهوه ای
برنج قهوه ای دارای سبوس بیشتری نسبت به برنج سفید است و به زمان پخت بیشتری نیاز دارد. بهتر است قبل از پختن، برنج قهوه ای چند دقیقه در آب خیسانده شود.به ازای یک فنجان برنج قهوه ای دو فنجان آب اضافه کنید و به مدت 30 تا 45 دقیقه نیاز به پخت دارد.نکته اینکه در هنگام پخت از آب زیاد استفاده نکنید به دلیل اینکه ممکن است دانه های برنج قهوه ای بهم چسبیده شود.
برنج سفید و قهوه ای هر دو حاوی مقادیر مشابهی از انرژی، کربوهیدرات و پروتئین گیاهی هستند. با این حال، برنج قهوه ای دارای ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر بیشتری است. برنج سبوس دار میزان فیبر را افزایش می دهد، و حاوی انواع رنگدانه های رنگی است که ممکن است برای سلامتی مفید باشد. با توجه به اینکه انواع مختلف برنج قهوه ای مواد مغذی بالایی دارد، ممکن است ایده خوبی باشد که انواع آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید. به این ترتیب، می توانید از طعم و بافت متنوعی نیز لذت ببرید!
آیا مصرف برنج قهوه ای انتخاب بهتری برای افراد دیابتی است؟
کاهش مصرف کربوهیدرات و انتخاب گزینه های سالم تر برای کنترل قند خون حیاتی است.اگرچه کربوهیدرات ها بیشترین تأثیر را بر قند خون دارند، اما افراد مبتلا به دیابت می توانند با مصرف کمتر غلات تصفیه شده مانند برنج قهوه ای، جو دوسر قند خون و افزایش انسولین را کاهش دهند.جایگزینی برنج سفید با برنج قهوه ای ممکن است از راه های مختلفی برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.
برنج قهوه ای شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به برنج سفید دارد، به این معنی که کندتر هضم می شود و تاثیر کمتری بر قند خون دارد.انتخاب غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین تر می تواند به افراد دیابتی کمک کند قند خون خود را بهتر کنترل کنند.
برنج قهوه ای را از کجا بخریم؟
برنج قهوه ای را می توانید به صورت بسته بندی و یا فله ای از فروشگاه های و مکان هایی مختلف و برنج فروشی های معتبر خریداری کنید. اگر به دنبال خرید برنج قهوه ای ارگانیک با سبوس بالا هستید فروشگاه هایپرارگانو انواع برنج سفید و قهوه ای را به مشتریان عزیز عرضه می کند.
