نان بدون گلوتن چیست؟

عبارت “نان بدون گلوتن” به نوعی نان اشاره دارد که در ترکیب آن از گلوتن استفاده نشده است. گلوتن یک نوع پروتئین است که در غلات مانند گندم، جو و چاودار وجود دارد و برای بسیاری از افراد مصرف آن ممکن است مشکلات گوارشی و حساسیت ایجاد کند. حساسیت به گلوتن را سلیاک می شناسیم. 

نان بدون گلوتن اغلب با استفاده از جایگزین‌های دیگری برای گلوتن تولید می‌شود، مانند آرد برنج، آرد ذرت و آرد آلوئه ورا. این نان‌ها معمولاً برای افرادی که حساسیت یا ناتوانی در هضم گلوتن دارند، مناسب هستند.

همچنین، برخی افرادی که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند، مانند رژیم‌های کم کربوهیدرات، هم از نان بدون گلوتن استفاده می‌کنند.

رژیم بدون گلوتن

رژیم بدون گلوتن، یک رژیم غذایی است که شامل حذف غذاهایی است که حاوی گلوتن هستند. گلوتن یک پروتئین است که در غلاتی مانند گندم، جو، کنجد، جو دوسر، سویا و برنج وجود دارد.

این رژیم غذایی اغلب برای درمان بیماری‌هایی مانند بیماری های سلیاک، حساسیت نسبت به گلوتن یا نارسایی هضم گلوتن استفاده می‌شود.

در این رژیم غذایی، شما باید از غذاهایی که حاوی گلوتن هستند، مانند نان، ماکارونی، شیرینی، کیک، کلوچه، بیسکوییت، پیتزا، سوسیس و کالباس، فرشته، سس و سس های گوشت و حتی بعضی از غذاهای آماده استفاده نکنید.

به جای آنها، می‌توانید از غذاهایی مانند ماهی، مرغ، گوشت قرمز، سبزیجات، میوه، آرد بدون گلوتن، برنج، سیب زمینی، ذرت، سویا و سبوس برنج استفاده کنید.

همچنین محصولات غذایی بدون گلوتن نیز در بازار موجود هستند و می‌توانید از آنها برای تهیه غذاهای خود استفاده کنید. 

در کل، اگر شما به دنبال رژیم غذایی بدون گلوتن هستید، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید تا رژیم مناسبی را برای شما تهیه کنند.

نان بدون گلوتن از کجا بخریم ؟

اگر برای شما سوال است که نان بدون گلوتن از کجا تهیه کنیم، برخی از فروشگاه های بزرگ مواد غذایی، نان های بدون گلوتن را عرضه می کنند. در برخی از فروشگاه های آنلاین نیز می توانید نان بدون گلوتن را پیدا کنید.

یکی از فروشگاه های معتبر در عرضه محصولات بدون گلوتن هایپرارگانو است که سعی بر عرضه تمام محصولات بدون گلوتن را دارد. شما می توانید به صورت حضوری و یا اینترنتی، محصولات بدون گلوتن از جمله نان بدون گلوتن را خرید و در هر نقطه ای از ایران، درب منزل تحویل بگیرید. قیمت نان بدون گلوتن نسبت به نان های معمولی به دلیل محتویات متفاوت و بیشتر گاها بیشتر است. برای مشاهده قیمت به روز نان بدون گلوتن به لینک زیر مراجعه کنید.

• خرید نان بدون گلوتن (کاله سحر) اصفهان، تهران و سراسر کشور به هایپرارگانو مراجعه کنید.

همچنین، در صورتی که نمی‌توانید نان بدون گلوتن را در فروشگاه‌های محلی پیدا کنید، می‌توانید خودتان آن را درست کنید. اگر برای شما سوال است که چگونه نان بدون گلوتن بپزیم در ادامه با آموزش دو نوع طرز تهیه نان بدون گلوتن همراه باشید. 

طرز تهیه نان بدون گلوتن

روش اول

مواد لازم :

آب ولرم : دو سوم 1 لیوان

مخمر فعال : یک قاشق چای خوری

پودر مخلوط نان سلینو : دو سوم 2 لیوان

زیتون حلقه بدون هسته : یک چهارم لیوان

گوجه فرنگی خرد شده : یک چهارم لیوان

طرز پخت نان بدون گلوتن

1. در ابتدا مخمر را در داخل نصف میزان آب مورد نظر حل کرده، سپس 4 الی 5 دقیقه اجازه دهید در دمای محیط بماند. 
2. میکس فاقد گلوتن را در یک ظرف بزرگ بریزید. 
3. مخلوط آب و مخمر و پودر نان را به همراه باقی مانده آب به مدت 3 الی 4 دقیقه با میکسر و یا دست به خوبی مخلوط کنید. 
4. روی ظرف را پوشانده و 30 دقیقه اجازه استراحت به مخلوط خود بدهید. 
5. خمیر به دست آمده را درون ظرف و یا قالب نان مورد نظر خود که از قبل کمی چرب نموده اید بریزید.
6. به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.

نان شما آماده سرو می باشد. 

روش دوم

برای تهیه نان بدون گلوتن می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

• 2 فنجان آرد برنج
• 1 فنجان آرد ذرت
• 1 قاشق چایخوری خمیر پودر بدون گلوتن
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری خشکه زعفران
• 1 قاشق غذاخوری خشکه رزماری
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 1 فنجان آب

طرز تهیه:

1. در یک کاسه، آرد برنج و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید.
2. به مواد خشک اضافه کنید: خمیر پودر، نمک، زعفران و رزماری.
3. روغن زیتون و عسل را به مواد خشک اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
4. آب را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و با استفاده از میکسر یا با دستهای خود، تا زمانی که ترکیبی یکنواخت و لطیف بشود، مخلوط کنید.
5. تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و با استفاده از مقداری روغن، آن را روغن کنید.
6. مایه را در تابه ریخته و آن را با تیغه یکنواخت کرده و 5 تا 7 دقیقه بگذارید تا در شعله متوسط بپزد.
7. بعد از گذشت 5 تا 7 دقیقه، نان را برعکس کنید و طرف دیگر آن را نیز بپزید. وقتی که هر دو طرف نان سرخ شد، آن را از روی شعله بردارید.
8. نان را برای خنک شدن به مدت 10 دقیقه در دست داشته باشید و سپس به عنوان نان بدون گلوتن سرو کنید.
9. توجه داشته باشید که در هنگام استفاده از آرد برنج و ذرت برای تهیه نان بدون گلوتن، این دو آرد معمولاً به تنهایی محصولات قابل خوردن نیستند و برای تهیه نان بدون گلوتن بهتر است از چندین نوع آرد مختلف استفاده کنید. همچنین، ممکن است نیاز باشد به علت تفاوت در رطوبت مواد خام و شرایط محیطی متفاوت، میزان آب مصرفی در هنگام تهیه نان را تنظیم کنید.

در ضمن، برای افزایش پروتئین و فیبر، می‌توانید به ترکیبی از آرد برنج، آرد ذرت، آرد بلغور و آرد کینوا نیز اقدام کنید. همچنین، برای اضافه کردن عطر و طعم بهتر به نان، می‌توانید از گیاهان خشک شده مانند رزماری، آویشن و زعفران استفاده کنید.

در نهایت، برای خوشمزه‌تر شدن نان بدون گلوتن، می‌توانید برای تزیین آن از تخمه کنجد، بادام و پسته خرد شده استفاده کنید.

محصولات بدون گلوتن

در دنیای امروز، بسیاری از محصولات بدون گلوتن در بازار وجود دارند. در ادامه، به برخی از این محصولات اشاره خواهیم کرد:

1. نان بدون گلوتن: انواع مختلفی از نان بدون گلوتن در بازار وجود دارد، از جمله نان برنجی، نان ذرتی، نان کینوایی، نان بلغوری و نان سبوس‌دار.
2. آرد بدون گلوتن: انواع مختلفی از آردهای بدون گلوتن در بازار وجود دارند، از جمله آرد برنج، آرد کینوا، آرد سورگوم و آرد نارگیل.
3. کیک، کلوچه و بیسکوییت بدون گلوتن: انواع مختلفی از کیک، کلوچه و بیسکوییت بدون گلوتن در بازار موجود است، که معمولاً با استفاده از آرد بدون گلوتن و جایگزینی شکر با شیرین کننده‌های طبیعی مانند عسل، شیرینی چوبه، شیرینی پسته و دانه‌های خشک تهیه می‌شوند.
4. پاستا بدون گلوتن: انواع مختلفی از پاستا بدون گلوتن در بازار وجود دارد، که معمولاً از جوانه گندم، برنج، کینوا، آرد ذرت و سایر جایگزین‌های غیر گلوتنی تهیه می‌شوند.
5. غلات بدون گلوتن: غلات بدون گلوتن مانند قهوه، برنج، کینوا، ذرت نیز در بازار موجود هستند.
6. شیرینی‌های بدون گلوتن: در برخی از قنادی‌ها و فروشگاه‌های آشپزی می‌توانید شیرینی‌های بدون گلوتنی مانند کیک، کلوچه و بیسکوییت بخرید.
7. محصولات گوشتی بدون گلوتن: برخی از محصولات گوشتی مانند گوشت چرخ‌کرده، سوسیس و کالباس نیز می‌توانند بدون گلوتن باشند.

در کل، با پیدا کردن منابع مناسب، می‌توانید محصولات بدون گلوتن را در بازار پیدا کنید و از آنها به عنوان یک بخش از رژیم غذایی خود استفاده کنید.

یکی از فروشگاه های معتبر در زمینه عرضه محصولات بدون گلوتن و ارسال به سراسر کشور هایپرارگانو است که می توانید برای تامین سبد کالای بدون گلوتن خود، به محصولات بدون گلوتن هایپرارگانو مراجعه کنید.