مخلفات شامل ترشی جات، شوری جات، انواع ماست و سالاد و ... می شود.

شامل انواع خیارشور، زیتون ها(زیتون لبنانی، اسپانیایی، عسلی، سبزیجات و ...)، ترشی ها(سیر گل، سیر با قارچ، کاپاریس، ناز خاتون، بامیه و ...)

زیتون باعث تحریک و تقویت سیستم ایمنی می شود و باید به همراه غذا صرف شده تا به خوبی جذب شود.

زیتون دو نوع سبز و سیاه دارد که شامل خواص یکسانی هستند، تنها تفاوت در زمان چیده شدن آن هاست.

زیتون شامل مقادیر زیادی انتی اکسیدان و ویتامین C و فیبر بالاست که یکی از مزایای استفاده از فیبر، شکم سالم است.