ارده کنجد

مایعی غلیظ که از کوبیده شدن یا آسیباب شدن کنجد به دست می آید که از آن می توان درون غذا، به عنوان چاشنی و به عنوان میان وعده استفاده کرد.

طرز تهیه ارده کنجد

ابتدا دانه های کنجد را خیس می کنند و به آن زمان می دهند تا پوست سیاه یا قهوه ای آن به راحتی جدا شود، سپس با دستگاه آسیاب کنجد پوست کنده را له می کنند تا ارده یا خمیر کنجد به دست بیاید.

انواع ارده

• ارده سنتی

در واقع ارده سنتی مراکز استان های است که در این زمینه دارای قدمت دیرینه ای هستند مخصوصا استانهای بوشهر و یزد که مناطق اصلی تولید ارده در ایران محسوب می شود در نتیجه ارده سنتی به دو دسته تقسیم خواهد شد

1. ارده سنتی بوشهر (شهرستان دشتستان )

کنجدی که شهرستان دشتستان برای ردگیری از آن استفاده می‌کند صددرصد ایرانی بوده و از کیفیت بالاتری نسبت به بقیه کنجد ها برخوردار است آنها کنجد ها را پس از پوست گیری وارد کوره کرده تفت می‌دهند سپس از آنها اندازه گیری کنم به همین علت این ارده دارای رنگ طلایی و عطر و بوی دلپذیر می باشد و ماندگاری بالایی دارند.

2. ارده سنتی یزد

کندی که استان یزد از آن برای اندازه گیری استفاده می‌کند از کنجد سودانی پاکستانی و یا افغانستانی می باشد که آنها را پس از سفید شدن وارد سنگ آسیاب کرده و تفت نخواهند داد به همین علت این ارده دارای رنگ سفید و تا حدودی کرم می باشد.

• ارده سبوس دار یا ارده سیاه

این ارده به علت داشتن مقدار زیادی سبوس دارای رنگ تیره میباشد و از آن بیشتر به خاطر خواص طبی که دارد استفاده می کنند این ارد می تواند مشکلات گوارشی را درمان کرده و دردهای روماتیسمی را تسکین دهد.

• ارده دو آتیشه

این ارده در سراسر ایران تولید شده و دارای رنگ قهوه ای سوخته میباشد و در طعم آن رگه های تلخی خاصی را می توان حس کرد. کنجد ارده دو آتیشه را هم در کوره تفت می دهند.

طبع ارده کنجد

ارده کنجد دارای طبع گرم و تر میباشد به همین جهت افرادی که طبع سرد و خشک دارند میتوانند از آن استفاده کنند. بهتر است افراد گرم مزاج هم همراه با ارده مصلح آن را نیز استفاده کنند.

خواص ارده

• دارای آنتی اکسیدان

ارده با آنتی اکسیدان بالایی که دارد سبب جلوگیری از آسیب رادیکال های آزاد به بدن شده، روند پیری پوست را کند خواهد کرد،خطر ابتلا به سرطان و ریسک ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش خواهد داد.

• خاصیت ضد باکتریایی

عصاره کنجد دارای خواص ضد باکتریایی بوده به طوری که در برابر ۷ درصد باکتری های مقاوم به دارو مقاوم عمل خواهد کرد همچنین در بهبود سریعتر زخم ها نیز موثر می باشد.

• خاصیت ضد التهابی

ارده کنجد دارای خواص ضد التهابی بوده و می‌تواند به بهبود التهابات و دردهای ناشی از آن کمک کند همچنین سبب بهبود التهابات ریه و بیماری های مربوط به ریه هم خواهد شد.

• تقویت سیستم عصبی مرکزی

مقادیر ارزشمند آنتی اکسیدانی که در ارد کنجد وجود دارد سبب پیشگیری از انسداد خون در مغز شده و تاثیری مثبت در بهبود جریان خون در مغز و سیستم عصبی مرکزی آن می گذارند همچنین تاثیرات مضر و سمی آلومینیوم در مغز را کاهش می دهند.

• پیشگیری از سرطان

استفاده از ارده کنجد به صورت منظم از تولید نامتعادل سلول و تشکیل توده های سرطانی در کبد ریه روده بزرگ و پستان جلوگیری میکند.

• محافظت از کبد و کلیه

ترکیبات موجود در ارده کنجد سبب بهبود عملکرد کبد و کلیه شده و از سلامت آنها محافظت می کند همچنین با کاهش تولید چربی در کبد و افزایش چربی سوزی در آن باعث سلامت کبد خواهد شد

• مفید برای بدن سازی

ارده کنجد یک منبع انرژی فوق العاده بوده و برای تامین انرژی ورزشکاران در طول ورزش بسیار مناسب می باشد همچنین به علت داشتن پروتئین سبب ترمیم و تقویت بافت های عضلانی خواهد شد.

• مفید برای استخوان

اعضای کنجد به علت مواد مغذی و کلسیم بسیار زیادی که دارد سبب تقویت اسکلت استخوانی بدن شده و از بروز پوکی استخوان جلوگیری میکند.

• ارده و لاغری

ارده دارای کالری بسیار زیادی می باشد اما به علت داشتن ویتامین ها و مواد مغذی مصرف متعادل آن به کاهش وزن کمک می‌کند. ارده کنجد با ایجاد احساس سیری باعث کاهش اشتها شده و ریزه‌خواری بین وعده های غذایی اصلی را کاهش میدهد.

• خواص ارده کنجد برای معده

کافیست تا قبل از هر وعده غذایی یک قاشق غذاخوری از ارده کنجد را میل کنید تا سبب

1. تقویت عملکرد معده
2. رفع اختلالات معده
3. آسان سازی عمل هضم و دفع توسط معده
4. رفع سوزش و رفلاکس معده

ارده را با چی بخوریم؟

ارده ماده غذایی مفیدی که از آن می توان در تمام وعده های غذایی استفاده کرد به خصوص صبحانه ارده را میتوان با مواد شیرینی مثل عسل شیره انگور خرما نبات و مربا ترکیب کرد و از خواص آن برخوردار شد.

• ارده و شیره

ارده و شیره یکی از پرخاصیت ترین و پرطرفدارترین ترکیبات از زمان قدیم تا به حال بوده روش های مختلف می کشیده خرما انجیر و انگور می توان از آن استفاده کرد اما برای تعیین ترکیب ارده با شیره انگور است.

خواص ارده و شیره

• انرژی زا
• جلوگیری از لخته شدن خون
• تنظیم ضربان قلب
• بهبود عملکرد بدن
• استحکام استخوان
• محافظت از قلب و عروق
• سرشار از پروتئین
• کمک به رفع کم‌خونی
• کمک به رفع خستگی
• کاهش ضعف و بی حالی
• ملین و مسهل

 

• ارده و عسل

ترکیب ارده و عسل و تنها در ایران بلکه در کشورهایی مثل بلغارستان عراق ارمنستان ترکیه و لبنان به عنوان یک وعده غذایی کامل یا صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد همچنین ترکیب ارده و عسل در طب سنتی نیز طرفداران زیادی دارد.

طرز استفاده از عسل و ارده

عسل و ارده را میتوان روی حرارت غیرمستقیم قرار داد تا جمع شود اما در صورتی که آن را گرم نکنید از فواید آن نیز بهره مند خواهید شد.

خواص ارده و‌عسل

• مفید برای کبد و کلیه
• مفید برای استحکام استخوان
• کمک به درمان آرتروز
• کاهش چربی خون و کلسترول
• کمک به رفع کم‌خونی
• کمک به درمان سرطان
• کمک به لاغری

حلوا ارده

حلوا ارده یکی از محصولات ارده بوده که بیشتر برای وعده صبحانه یا میان وعده استفاده می شود.

ترکیبات حلوا ارده

• ارده
• شکر یا شیره
• تخم مرغ
• هل
• چوبک

انواع حلوا ارده

• حلوا ارده شکری
• حلوا ارده نرم
• حلوا ارده بدون شکر

در آخر باید به این نکته اشار کرد که ارده کنجد به دلیل داشتن کالری بالا و وجود چربی در مصرف آن نباید زیاده روی کنید . در صورت مصرف زیاد و بیش از حد ممکن است باعث چاقی ،اضافه وزن و عوارض منفی دیگری شود . مصرف متعادل این نوع ارده خوشمزه می تواند منبع انرژی و کالری بالایی برای شما باشد .اگر فعالیت روزانه زیادی دارید و یا در طول روز ورزش می کنید خوردن ارده کنجد می تواند به شما انرژی کافی را بدهد . ارده کنجد اصل را از فروشگاه هایپر ارگانو تهیه کنید .