از مهم ترین مواد غذایی که وجود آن در رژیم غذایی تمامی افراد و همه سنین توصیه می شود، حبوبات است.
حبوبات منبع انواع مواد معدنی، ویتامین ها و پروتئین می باشد، به علاوه منبع اصلی تامین پروتئین گیاهی برای افراد وگان و گیاهخوار نیز به شمار می رود.
87,000 تومان
60,000 تومان
68,000 تومان
66,000 تومان
86,000 تومان
62,000 تومان
وجود حبوبات در رژیم غذایی اهمیت زیادی دارد، چون منبع پروتئین و انواع ویتامین هاست.
در پخت انواع غذاهای خوشمزه ایرانی از حبوبات استفاده می شود.
انواع حبوبات
هر یک از حبوبات دارای خواص منحصر به فرد خود هستند:
1. لوبیا چیتی
- یکی از پرطرفدار ترین و پر مصرف ترین حبوبات در انواع غذاها و سالاد هاست.
- لوبیا چیتی، سرشار از فیبر است و به کاهش و تنظیم کلسترول خون کمک می کند.
- به دلیل دارا بودن فیبر های نامحلول، در رفع یبوست موثر است.
- منبع غنی از پتاسیم بوده که برای تقویت و جلوگیری از ریزش موها مفید است.
- لوبیا چیتی، سرشار از ویتامین B می باشد که در تقویت حافظه موثر است.
- مصرف لوبیا چیتی به هضم بهتر غذا کمک می کند.
- منبع آهن و مس است و برای رفع کم خونی مفید است.
- برای جلوگیری از بیماری های قلبی و تقویت قلب، مناسب است.
2. لوبیا قرمز
- در غذاهای خورشتی مانند قورمه سبزی استفاده می شود.
- منبع پروتئین است و می توانید به جای گوشت قرمز از آن استفاده کنید.
- در کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی، نقش دارد.
- منبع ویتامین B1 بوده که عملکرد مغز را تقویت کرده و سبب افزایش حافظه می شود.
- همچنین در جلوگیری از آلزایمر و کاهش پیشرفت آن موثر است.
- سرشار از پتاسیم و منیزیم است و به کاهش فشار خون کمک می کند.
- آنتی اکسیدان های موجود در لوبیا قرمز سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
- دارای منگنز و کلسیم زیادیست که منجر به تقویت و استحکام استخوان ها می شود.
3. لوبیا سفید
- در تهیه انواع آش از لوبیا سفید، استفاده می شود.
- لوبیا سفید به دلیل دارا بودن مقادیر بالای مس به جوان ماندن پوست کمک کرده و از ایجاد چین و چروک، جلوگیری می کند.
- مصرف لوبیا سفید، از ریزش مو جلوگیری می کند.
- فیبر موجود در لوبیا سفید، به رفع یبوست کمک می کند.
- کلسیم، منیزیم و منگنز موجود در آن، سبب استحکام و حفظ سلامت دندان ها می شود.
- یکی از حبوبات کم کالری و سرشار از فیبر است که به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.
4. لوبیا چشم بلبلی
- این لوبیا با نام لوبیا چشم بلبلی هم شناخته می شود که در تهیه انواع غذا و آش، مورد استفاده قرار می گیرد.
- سرشار از ویتامین A و E می باشد که برای تقویت سیستم ایمنی مفید است.
- فیبر محلول موجود در لوبیا چشم بلبلی، سبب تنظیم قند خون می شود.
- در رفع مشکلات مربوط به ادرار و روده ها موثر است.
- کم چرب، بدون کلسترول و کم کالری است.
- خواص ضد اکسیداتیو لوبیا، مانع از ایجاد چین و چروک پوست می شود.
- به رشد سریع موها و جلوگیری از ریزش مو، کمک می کند.
5. نخود
- در تهیه آش و غذاهایی مانند فلافل، حمص و … از نخود استفاده می شود.
- دارای ویتامین B می باشد که از پوست در برابر نور خورشید محافظت می کند.
- به دلیل وجود فیبر باعث می شود، احساس سیری کنید و به کاهش وزن کمک می کند.
- منگنز و پروتئین موجود در نخود در تقویت مو، موثر است.
- نخود یکی از منابع غنی از کلسیم است که به استحکام استخوان ها کمک می کند.
- در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد.
6. ماش
- ماش بسیار کم کالری بوده و از جوانه ی آن در تهیه سالاد و غذاها استفاده می شود.
- پکتین موجود در ماش سبب بهبود عملکرد سیستم گوارشی و رفع یبوست می شود.
- منیزیم، پتاسیم و فیبر ماش، در کاهش فشار خون نقش دارد.
- ماش، خواص ضد التهابی داشته که مصرف آن در فضول گرم سال برای جلوگیری از گرما زدگی، توصیه می شود.
- برای تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان، مفید است.
- آنتی اکسیدان و آهن موجود در ماش، افزایش سیستم ایمنی بدن را سبب می شود.
- مقادیر بالای کربوهیدرات موجود در ماش، آن را به گزینه ای مناسب برای ورزشکاران و بدنسازان تبدیل می کند.
- ویتامین K موجود در ماش، عملکرد انعقاد خون را بهبود می بخشد.
7. لپه
- یکی از حبوباتی که در زمان کم و به راحتی پخته می شود و مهمترین کاربرد آن در خورش قیمه و دلمه می باشد.
- لپه منبعی از غنی از فیبر بوده که برای هضم غذا و بهبود عملکرد گوارش توصیه می شود.
- لپه سرشار از پتاسیم است که به کاهش فشار خون و گرفتگی رگ های خونی کمک می کند.
- دارای کلسیم و فسفر است که برای تقویت استخوان ها، مفید است.
- لپه منبع روی، انواع ویتامین ها و فولات است که به روشن شدن و پاکسازی پوست کمک می کند.
- مصرف لپه در سم زدایی و پاکسازی کبد، موثر است.
- در بهبود خلق و خو و افزایش کیفیت خواب، نقش دارد.
8. عدس سبز
- برای پخت عدسی و عدس پلو از عدس سبز استفاده می شود.
- عدس سبز، دارای طبع سرد و خشک است.
- عدس منبعی غنی از آهن، فسفر و کلسیم می باشد.
- می تواند به درمان یبوست کمک کند.
9. عدس قرمز
- عدس قرمز، دارای طبع گرم و خشک است.
- مصرف عدس قرمز، به بهبود گردش خون کمک می کند.
- سبب تقویت سلول های مغز و تقویت حافظه می شود.
- در سلامت و تقویت قلب موثر است.
10. عدس زرد
- جز یکی از حبوبات صادراتی کشور است.
- زمان پخت این عدس، بسیار کوتاه است.
- منبعی غنی از پروتئین بوده و برای عضله سازی و ورزشکاران، گزینه ای مناسب است.
حبوبات را چند ساعت بخیسانیم
حبوبات اگر به روش درست تهیه و پخت نشوند، ممکن است باعث دل درد و ایجاد نفخ شوند.
- نخود را در حدود 12 ساعت در آب ولرم بخیسانید و بین 60 تا 90 دقیقه بپزید.
- لوبیا قرمز را قبل از پخت، 12 ساعت با آب ولرم بخیسانید و سپس حدود 50 دقیقه بپزید.
- عدس نیازی به خیساندن ندارد و فقط کافیست که آن را چندین بار بشویید.
زمان پخت عدس، حدود 40 دقیقه است.
- لپه هم مانند عدس، نیازی به خیساندن ندارد.
حدود 45 تا 50 دقیقه نیاز به پختن ندارد.
- زمان لازم برای خیساندن لوبیا چیتی 12 ساعت است و برای پخت کامل آن به 80 تا 90 دقیقه زمان، نیاز است.
- 12 ساعت قبل از پخت ماش، آن را در آب ولرم خیس کنید و در حدود 45 تا 50 دقیقه بپزید.
- لوبیا چشم بلبلی مانند ماش به 12 ساعت خیساندن و 50 دقیقه پخت نیاز دارد.
- لوبیا سفید را 12 ساعت در آب ولرم خیس کنید و در حدود 90 دقیقه بپزید.