توفو خوراکی چیست و چه خواصی دارد ؟

خواص توفو برای سلامتی

توفو خوراکی چیست ؟ غذایی است که از شیر سویای غلیظ شده تهیه می شود و در فرآیندی شبیه به تولید پنیر در داخل بلوک های سفید جامد فشرده می شود. ابتدا منشا آن چین بود.

فواید و مضرات توفو

شایعات زیادی حاکی از آن است که یک آشپز چینی بیش از 2000 سال پیش با مخلوط کردن تصادفی مقداری شیر تازه با ماده ای به نام نیگاری، توفو را کشف کرد.
نیگاری همان ماده ای است که هنگام استخراج نمک از آب دریا باقی می ماند. این ماده یک ماده منعقد کننده غنی از مواد معدنی است. به هرحال ما در این مقاله نگاهی دقیق به توفو و تاثیر ان در سلامتی می اندازیم تا تعیین کنیم چه مقدار از آن برای سلامتی شما مفید است.

توفو صاف و نرم که به عنوان توفو ژاپنی شناخته می شود و مقادیر بالایی آب دارد. از این نوع برای تهیه انواع کوکی، پودینگ، شیرینی، اسموتی و دسر استفاده می شود. انواع توفو شامل :

  • معمولی : که دارای یک بافت اسفنجی است و آن را به صورت کبابی و سرخ شده استفاده می کنند.
  • دودی : که بیشتر به صورت خام استفاده می شود و با آن سالاد درست می کنند.
  • تخمیر شده : که برای تهیه خوراک سبزیجات و در کنار برنج و فرنی استفاده می شود.
tofu nutrition benefits توفو خوراکی چیست و چه خواصی دارد ؟

فواید دارویی و درمانی توفو برای بدن

پروتئین سویا برای سلامتی فواید زیادی دارد که می توان به موارد زیر اشاره کرد :

 حاوی مقادیر زیادی کلسیم است

اگر به هر دلیلی با مصرف محصولات لبنی مشکل دارید(محصول مرتبط : پنیر لاکتیکی) باید فکری به حال کلسیم مورد نیاز بدنتان بکنید. خوشبختانه مصرف توفو یک روش فوق العاده برای تأمین نیاز بدن به کلسیم است. نتایج پژوهش ها نشان می دهند که کلسیم موجود در این ماده غذایی به اندازه ی کلسیم موجود در شیر جذب بدن می شود. فقط کافی است حین خرید محصولاتی انتخاب کنید که در بین ترکیبات آن سولفات کلسیم نیز وجود داشته باشد.

مصرف توفو به عنوان جایگزینی برای پروتئین حیوانی سبب کاهش سطح کلسترول LDL، که به نوبه خود باعث کاهش خطر ابتلا به آترواسکلروز و کاهش فشار خون بالا می شود

ایزوفلاوین های موجود در آن به کاهش کلسترول خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند. ایزوفلاون سویا برای کاهش از دست دادن استخوان و افزایش تراکم مواد معدنی استخوان در دوران یائسگی و همچنین کاهش دیگر علائم یائسگی شناخته شده است.

نیم فنجان از توفو حاوی ۹۴ کالری، ۲ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم چربی و ۱۰ گرم پروتئین سویا و سرشار از چربی های اشباع نشده و سالم (به ویژه اسید لینولنیک امگا 3 آلفا) است.

مواد مغذی موجود در توفو

بهبود دیابت نوع 2

افرادی که از دیابت نوع 2 رنج می برند اغلب تجربه بیماری های کلیوی را دارند که باعث می شود دفع مقدار زیادی از پروتئین در ادرار می شود مدارک و شواهد از یک مطالعه اخیر نشان داده است که کسانی که فقط پروتئین سویا در رژیم غذایی خود مصرف می کنند پروتئین کمتری نسبت به کسانی که پروتئین حیوانات را مصرف می کنند دفع می کنند. مقادیر بالای پروتئین موجود در توفو به تقویت فولیکول های مو کمک کرده و ریزش مو را درمان می کند.

توفو بهترین منبع گیاهی پروتئین

توفو حاوی مقادیر بالای پروتئین بوده و به عنوان یکی از بهترین منابع گیاهی پروتئین برای گیاهخواران و افراد وگن شناخته می شود. پروتئین سویا گلوتن ندارد و به همین دلیل یکی از منابع غذایی مفید برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و افرادی که به گلوتن حساسیت دارند ، شناخته می شود. توفو کالری پایینی دارد ، کلسترول ندارد و به دلیل مقادیر بالای پروتئین به کاهش اشتها کمک کرده و با جلوگیری از پرخوری باعث لاغری و کاهش وزن می شود.

فواید پروتئین سویا برای سلامتی

برخی تحقیقات نشان می دهد که مقادیر بالای فیتواستروژن های موجود در پروتئین سویا به کاهش علائم یائسگی مانند گرگرفتگی، چاقی و پوکی استخوان کمک می کنند.

یک مطالعه در موش صحرایی نشان داده که توفو به دلیل مقادیر بالای انتی اکسیدان هایی که دارد، آسیب های کبدی ناشی از فعالیت رادیکال های آزاد بدن را کاهش می دهد.

برخی تحقیقات نشان داده که ایزوفلاوین های موجود در پنیر توفو سویا به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهند.

لسیتین موجود در توفو به تولید فسفولیپید فسفاتید اسید (PA) و فسفاتیدیل سرین (PS) که نقش مهمی در عملکرد نورون ها و جلوگیری از زوال عقل دارند، کمک می کند.

منیزیم موجود در پنیر سویا به درمان سردرد و میگرن کمک می کند.

مطالعات در چین نشان داده که پنیر سویا به دلیل مقادیر بالای آهن که دارد با افزایش تعداد گلبول های قرمز خون به پیشگیری و درمان کم خونی کمک می کند.

مقادیر بالای پروتئین موجود در توفو به دفع اسید اوریک خون کمک کرده و برای پیشگیری و درمان نقرس مفید می باشد.

پنیر سویا سرشار از امگا 3

توفو به دلیل مقادیر بالای اسید های چرب امگا 3 که دارد به کاهش التهاب بدن کمک کرده و باعث پیشگیری و درمان آرتریت روماتوئید می شود. مطالعات نشان داده که اسید های چرب امگا 3 موجود در پنیر سویا به کاهش استرس و اضطراب کمک کرده و افسردگی را درمان می کند. ریبوفلاوین و بعضی از آنزیم های موجود در پنیر سویا به افزایش انرژی مورد نیاز ورزشکاران برای تمرینات سخت بدنسازی کمک می کند.

همچنین مقادیر بالای پروتئین های موجود در توفو باعث افزایش عضله سازی در بدنسازی می شود.

خرید آنلاین توفو

فیتو استروژن در محصولات سویا

برخی تحقیقات نشان داده که فیتواستروژن های موجود در پنیر سویا باعث افزایش استروژن شده و به درمان بیماری آندومتریوز در زنان کمک می کند.اکثر محصولات سویا از جمله توفو موجود در بازار، از سویایی که اصلاح ژنتیکی شده تهیه می شوند و این می تواند خطر ابتلا به سنگ کلیه، مشکلات گوارشی و ژنیکوماستی (بزرگ شدن سینه در مردان) را افزایش دهد.

توفو مقادیر بالایی فیتو استروژن دارد که باعث کاهش ید در بدن می شود. کاهش ید در بدن به کاهش عملکرد غده ی تیروئید و در نتیجه کم کاری تیروئید منجر می شود.فیتواستروژن موجود در پنیر سویا به افزایش استروژن در بدن منجر می شود. برخی مطالعات نشان داده که استروژن زیاد در بدن خطر ابتلا به سرطان سینه را به ویژه در کسانی که سابقه ی ژنتیکی دارند، افزایش می دهد.

برخی افراد ممکن است به سویا و محصولات آن مانند توفو واکنش های آلرژیک نشان دهند.

هنوز اطلاعات دقیقی از اثر پنیر سویا و شیر سویا بر روی نوزادان و کودکان منتشر نشده به همین دلیل توصیه می شود که از دادن توفو به آن ها خودداری کنید.

زیاده روی در مصرف پنیر سویا ممکن است باعث آسیب به جنین در دوران بارداری شود به همین دلیل متخصصان توصیه می کنند که بهتر است زنان باردار و شیرده از مصرف سویا و محصولات آن اجتناب کنند.

طبع توفو

طبیعت توفو (به انگلیسی : Tofu) گرم می باشد. توفو سرشار از آنتی اکسیدان ها، ایزوفلاوین ها، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، کولین، ویتامین C، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، آهن، مس، فسفر، منگنز، سلنیوم، اسید های چرب امگا 3 و پروتئین است.

نحوه مصرف پنیر سویا

پنیر توفو را می توان به صورت فله ای یا در بسته بندی های کوچک تر خریداری کرد. پنیر توفو در بازار به شکل های مختلف بدون آب، منجمد و یا کنسرو شده نیز یافت می شود. روش های مختلفی برای مصرف توفو وجود دارد، پنیر توفو را بسته به نوع آن می توان به صورت خام، سرخ شده، کبابی و یا سس توفو مصرف کرد یا در تهیه کوکی، شیرینی، دسر، سالاد و غذاهایی همچون سوپ، املت و ساندویچ توفو استفاده نمود.

خرید و نگهداری توفو

اگر آن را از بسته بندی خارج نکرده باشید تا حداکثر 5 ماه به صورت منجمد قابل نگهداری است.پنیر سویا ممکن است در بسته بندی های تکی یا باز عرضه شود.بعد از باز شدن بسته حتما باید پنیر سویا را در یخچال نگهداری کنید.

خرید اینترنتی محصولات ارگانیک با بهترین کیفیت

هایپر ارگانو فروشگاه موادغذایی سبز ارائه دهنده محصولات کتوژنیک , وگان و گیاهخواری و محصولات بدون گلوتن با داشتن تجربه خریدی سالم و اطمینان بخش

توفوهای سفت تر برای پختن، گریل کردن و تفت دادن با سبزیجات مناسب هستند.

توفوهای نرم برای درست کردن سس، سوپ و همراه سالاد مناسب هستند.

درست مثل پنیر معمولی، ابتدا آن را آب کشی کنید، سپس در ظرف در دار قرار داده و روی آن آب بریزید. به

این ترتیب می توانید توفو را تا یک هفته نگهداری کنید..پنیر سویا اغلب در فروشگاه های مواد غذایی مخصوص گیاه خوارها یافت می شود.

هایپرارگانو  یکی از بهترین و کامل ترین مارکت عرضه محصولات سالم و ارگانیک است که شما عزیزان میتوانید بهترین خرید توفو سویا را با کیفیت و هزینه ای مناسب از این فروشگاه تهیه کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0
    0
    سبد خرید شما
    سبد خرید شما خالی استبازگشت به فروشگاه