مزایای دانه کینوا

مزایای دانه کینوا ،کینوا یک دانه غلات کامل است که به دلیل بسیاری از مزایایی که در سلامتی دارد، محبوبیت آن به سرعت در حال رشد است.

کشاورزان تا کنون بیش از 120 نوع مختلف کینوا را کشت می کنند. با این وجود رایج ترین انواع  موجود در فروشگاه های مواد غذایی کینوای سفید، قرمز و سیاه است.

کینوا فاقد گلوتن است، دارای پروتئین زیاد و یکی از معدود غذاهای گیاهی است که حاوی مقادیر کافی از هر 9 اسید آمینه ضروری است.

گرچه مردم می توانند دانه های کینوآ را به روشی مشابه اکثر غلات بپزند و بخورند، اما روش طبخ این گیاه  بیشتر شبیه چغندر و اسفناج است. تقریبا میتوان گفت تمام قسمت ها از جمله  دانه ها و برگ های این گیاه همه کاره و مغذی قابل خوردن است

همچنین سرشار از فیبر، منیزیم , آهن، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر، ویتامین ای  آنتی اکسیدان های مختلف مفید است.

در این مقاله، ما بر اساس شواهد به محتوای تغذیه ای کینوا و نحوه افزودن آن به رژیم غذایی نگاهی می اندازیم.

کینوا چیست ؟

مزایای دانه کینوا

در اصطلاح کشاورزی ،کینوآ از دسته دانه غلات نیست بلکه شبه غلات محسوب میشود

اما در اصل شبه دانه ای است که درست مانند دانه تهیه و خورده می شود. این دانه ی عجیب دارای تاریخچه ای جالب است که در اینجا اشاره به بخشی از ان خالی از لطف نیست.

کینوا یک گیاه آندایی است که از نواحی اطراف دریاچه تیتیکاکا در پرو و ​​بولیوی نشأت گرفته است. کینوا توسط تمدن های پیش از کلمبیا کشت و مورد استفاده قرار گرفت و با ورود اسپانیایی ها، با وجود اینکه غذای اصلی محلی در آن زمان بود، غلات جایگزین آن شد.

امپراطوری اسپانیا ۱۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح  در تفسیرهای سلطنتی خود، کینوآ را به عنوان یکی از دانه های دوم کشت شده روی سطح زمین توصیف می کند که تا حدی شبیه ارزن یا برنج دانه کوتاه است. 

کینوا در روم نیز محصول مهمی برای امپراتوری اینکا بود. آنها از آن به عنوان “مادر همه غلات” یاد می کردند و اعتقاد داشتند که مقدس است.

هزاران سال است که در آمریکای جنوبی خورده می شود و اخیراً مجددا به یک ماده غذایی مرسوم تبدیل شده است، حتی به وضعیت فوق العاده غذایی نیز رسیده است.

این روزها می توانید محصولات کینوا و کینوا را در سراسر دنیا پیدا کنید، به ویژه در فروشگاه های مواد غذایی سالم و رستوران هایی که بر غذاهای طبیعی تأکید دارند.

مواد مغذی موجود در کینوآ

تقسیم بندی زیر مقدار مواد مغذی موجود در 1 فنجان (185 گرم) کینوا پخته شده  است :

Magnesium	At least 28.10%, depending on sex and age
Manganese	27.43% for males, and 25.05% for females
Folate	19.43%
Phosphorus	40.14%
Copper	39.44%
Iron	34.5% for males, and 15.33% for females
Zinc	18.36% for males, and 25.25% for females
Potassium	6.77%
Vitamin B-1	16.5%
Riboflavin	18.55% for males, and 10% for females
Vitamin B-6	Around 17.54%, depending on age

کینوا فاقد گلوتن است و معمولاً به صورت ارگانیک رشد می کند. اگرچه از نظر فنی یک دانه غلات نیست، اما هنوز هم به عنوان یک غذای غلات کامل محسوب می شود.

دانشمندان ناسا این گیاه را به عنوان یک گیاه  مناسب برای رشد در فضا  غیر سطح زمین بر اساس محتوای بالای مواد مغذی، سهولت استفاده و سادگی رشد آن، مورد بررسی قرار داده اند.

 سازمان ملل سال 2013 را “سال بین المللی کینوا”  به دلیل ارزش غذایی بالا و پتانسیل آن برای کمک به امنیت غذایی در سراسرجهان اعلام کرد.

کینوا منبع اصلی پروتئین

پروتئین های موجود در کینوآ طیف وسیعی از اسیدهای آمینه را ارائه می دهند. اسیدهای آمینه برای حمایت از رشد عضلات و فعالیت ایمنی بدن، از جمله سایر عملکردهای اساسی، حیاتی هستند.

همین عامل  باعث می شود کینوا برای افرادی که رژیم گیاهخواری یا وگان دارند، یک گزینه عالی غذایی باشد.

کینوا برخلاف بسیاری از غلات دیگر، منبع عالی لیزین نیز است. لیزین یکی از ۲۰  اسید آمینه ضروری است. لیزین برای سنتز پروتئین ها حیاتی است.

محتوای فیبر بالا

کینوا در مقایسه با سایر غلات دارای فیبربالایی است. طبق اعلام آکادمی تغذیه و رژیم غذایی امریکا، مصرف فیبر کافی می تواند به کاهش خطر ابتلا به یبوست، کلسترول بالا، فشار خون بالا و دیورتیکولوز کمک کند.

رژیم های غذایی غنی از فیبر همچنین ممکن است باعث کاهش وزن  شوند. این به این دلیل است که غذاهای سرشار از فیبر به افراد کمک می کند تا مدت زمان بیشتری احساس سیری کنند و به طور بالقوه مصرف کلی مواد غذایی را کاهش می دهند.کینوا را می توانید به عنوان یک غلات با فیبر بالا به عنوان یک مکمل در برنامه وعده صبحانه سالم میل کنید .

ساختار غذایی کینوا شامل آنتی اکسیدان های گیاهی به نام فلاونوئیدها است که نشان داده شده است فواید مختلفی برای سلامتی دارند. کوئرستین و کامپرول از جمله دو فلانوئیدی هستند که هر دو به مقدار زیاد در کینوا یافت می شوند.

کینوا در مقایسه با سایر غلات رایج در یک رژیم غذایی بدون گلوتن و منبع خوبی از آنتی اکسیدان است. بیشتر محصولات فاقد گلوتن از آرد ذرت، برنج یا سیب زمینی تشکیل شده است. این دسته به طور کلی مواد مغذی کمتری نسبت به محصولاتی که از کینوا تهیه میشوند را مانند ارد کینوا شامل است‌  . ساختار کینوا یک ترکیب آنتی اکسیدانی است که ممکن است به کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب، سرطان های خاص و چندین بیماری مربوط به اختلال چشم کمک کند.

منبع خوب آهن است

یک فنجان کینوا 76/2 میلی گرم آهن تأمین می کند که 5/34 درصد از ان توصیه شده برای مردان و 33/15 درصد از ان برای خانمها توصیه میشود. حفظ سطح کافی آهن برای سلامتی ضروری است.

آهن برای طیفی از فرآیندهای بدن انسان لازم است. به عنوان مثال، این خاصیت موجود در کینوا قسمت اساسی ازتولید هموگلوبین خون است. این ترکیب با حمل اکسیژن در خون، از انرژی و عملکرد سلول در سراسر بدن پشتیبانی می کند.

خرید اینترنتی محصولات ارگانیک با بهترین کیفیت

ترکیب کینوا در رژیم غذایی نیز آسان است. مردم می توانند در هر دستور غذایی از آن به جای برنج استفاده کنند. دانه های ریز آن در کمتر از 15 دقیقه پخته میشوند.

کینوا طعمی شبیه به برخی مغریجات را دارد که آن را به یک ماده بسیار متنوع تبدیل می کند. که میتوان از ان در پخت حلیم یا به عنوان  صبحانه  مغذی استفاده کرد. کینوا همچنین درپیش غذاها ، سالادهای سرد و همبرگرها نیز سرو میشود.