رشد چشمگیر رژیم گیاهخواری در کودکان و نوجوانان

رشد چشمگیر رژیم گیاهخواری در کودکان و نوجوانان ،اگر به بررسی و تعریفی نسبتا دقیق در مورد رژیم گیاهخواری در کشورهای پیشرفته اسیا و کشورهای غربی بپردازیم  با درصد رو به رشدی از کاهش سن رژیم های گیاهخواری در کودکان و حتی نوجوانان برمی خوریم. قبل از ان توضیح کوتاهی در مورد رژیم وجترین ارائه شده است.

رژیم گیاهخواری

به طور کلی می توان گفت که رژیم های گیاهخواری در مقایسه با رژیم های همه چیزخوار که با مصرف کم انرژی ، اسیدهای چرب اشباع و پروتئین حیوانی همراه هستند , بیشتر شامل فیبر و محصولات گیاهی انواع نان(نان پروتئین سه نان) است.

 اینکه آیا مزیت های مربوط به سلامتی در گیاهخواران از خطرات کمبود مواد مغذی در رژیم های گوشتی بیشتر است یا خیر به طور کامل روشن نشده است. طبق بررسی سالیانه، گیاهخواران غالباً از نظر اقتصادی – اجتماعی از وضعیت بهتری برخوردار هستند ، سبک زندگی سالم تری را با فعالیت بدنی بیشتر دنبال می کنند و بیشتر از افراد غیر گیاهخوار از مصرف سیگار خودداری می کنند.

بررسی نیازهای غذایی ابتدایی در سنین کم

   رژیم گیاهخواری در کودکان و نوجوانان ، نیازهای غذایی کودکان و نوجوانان در حال رشد را به طور کلی می توان از طریق یک رژیم غذایی متعادل و مبتنی بر سبزیجات تأمین کرد. 

با این حال ، به دلیل نیاز بیشتر مواد مغذی به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن ، کودکان گیاهخوار بیش از بزرگسالان در معرض کمبود مواد مغذی قرار دارند. 

در رژیم گیاهخواری در کودکان و نوجوانان ، میانگین مصرف برخی مواد مغذی مانند اسید چرب نسبت به گیاهخواران یا افرادی که ماهی می خورند کمتر است.

 برای سایر مواد مغذی ، مانند آهن و روی ، هنگامی که میزان مصرف فیبر زیاد باشد ، قابلیت دسترسی زیستی از مواد غذایی گیاهی کاهش می یابد.فیبر در غلات وجود دارد یکی از مواد غذایی مفید برای کودکان خوردن نان جو است چون سر شار از فیبر است و در عین حال انرژی زیادی را به آنها منتقل می کند.

به هرحال رژیم گیاهخواری در کودکان و نوجوانان نیاز به اطلاعات و نظارت خوب توسط متخصص اطفال دارد و بایستی از رژیم های خودسرانه در کودکان پرهیز کرد.

در کشورهای غربی متخصصان اطفال در حال حاضر با تعداد بی شماری از خانواده ها روبرو هستند که رژیم گیاهخواری را انتخاب می کنند.

در طی چند سال گذشته ، به نظر می رسد که علاقه به رژیم های گیاهخواری در نوجوانان افزایش یافته است ، اگرچه داده ها. 

طبق تخمین های انجمن گیاه خواران آلمان  ، تعداد گیاهخواران طی 10 سال گذشته از 7٪ به 10٪ افزایش یافته است ، در حالی که تعداد گیاهخواران حدود 1٪ تخمین زده شده است. 

نتایج یک نظرسنجی ملی به نمایندگی المان در مورد بهداشت نشان داد که 4.3 %    از جمعیت بزرگسال گیاه خوار هستند.  بیشترین نسبت گیاهخواری در میان بزرگسالان جوان 18 تا 29 ساله (9٪ از زنان ، 5٪ از مردان) مشاهده شده است. 

رژیم گیاهخواری در کودکان و نوجوانان بسیار کمتر مشاهده می شود.  در نظرسنجی دیگری در سال ۲۰۱۹ که در شرکت کینگز المان میان نوجوانان 14 تا 17 ساله انجام شد ( در مورد سلامت کودکان و نوجوانان در آلمان) ، 2٪ از نوجوانان پسر و 6٪ از نوجوانان دختر خود را گیاه خوار می دانستند.

ویژگی های رژیم گیاهخواری

 ارزیابی رژیم های غذایی گیاهخواری به طور خاص برای کودکان و نوجوانان به چند دلیل می تواند پیچیده باشد. در برخی از رژیم های غذایی ، مصرف مواد مغذی می تواند به طرز چشمگیری کاهش یابد .

 یک رژیم لاکتو-گیاهی ، شامل شیر و تخم مرغ از اصلی ترین تأمین کننده های مواد مغذی  و غلات مانند جو دوسر است و در ان گوشت یا ماهی نیست ، رایج ترین نوع گیاهخواری است. 

گیاهخواری نوع شدید  تمام غذاهای تهیه شده از حیوانات را حذف می کند.  به طور کلی ، خطر کاهش مواد مغذی با افزایش درجه محدودیت های غذایی افزایش می یابد.

  به عنوان مثال ، با رژیم های گیاهی ، اگر از مصرف برخی از غذاهای گیاهی مانند حبوبات جلوگیری شود ، این خطر افزایش می یابد. 

علاوه بر این ، کودکان ممکن است برخی غذاها را ترجیح دهند و از آنها بیزار باشند ، که می تواند در افزایش خطر سو  تغذیه نقش داشته باشد.

خرید محصولات وگان و گیاهخواری با بهترین کیفیت

 پیامدهای بهداشتی گیاهخواری در کودکان و نوجوانان

بسیاری از مطالعاتی که پیرامون گیاهخواری در دهه 1980/1990 انجام شده است نشان میدهد که در کشورهای صنعتی ، متوسط ​​تعداد کودکان و یا نوجوانان دررژیم های گیاهی در ایالات متحده آمریکا و لهستان تنها یک پنجم بزرگسالان در این رژیم ها هستند. 

 دلایل زیادی وجود دارد که ممکن است افراد رژیم گیاهخواری را ترجیح دهند. گاها دیده شده است که، دلایل آن ریشه در اخلاق ، دیدگاههای اخلاقی ، مذهبی یا زیست محیطی دارد. 

اخیراً ، افزایش تقاضا برای جایگزین های گوشت و شیر منجر به افزایش فروش غذاهای گیاهی و فرآوری شده شده است. 

از سال 2010 تا 2015 ، متوسط ​​رشد سالانه فروش محصولات گیاهخواری 17 درصد بوده است.  این غذاها به روشی مشابه غذاهای فرآوری شده متداول با فرآوری زیاد و غالباً محتوای زیاد قند ، چربی اشباع و مواد افزودنی که ارزش غذایی فیزیولوژیکی آنها به طرز چشمگیری دیده می شود ، تولید می شوند.

رشد و نمو جسمی

 یک بررسی اخیر  در مورد رژیم های گیاهخواری در مقابل رژیم های همه چیزخوار در کودکان نشان داد که رشد جسمی بین دو گروه از کودکان هم سن  از نظر قد ، وزن و شاخص توده بدنی به طور کلی مشابه بود. 

با این حال ، برخی از مطالعات در فاصله های 1980 و 1990 نشان داده است که کاهش وزن بدن حتی در حد طبیعی و توده چربی پایین بدن در کودکان با رژیم های گیاهخواری مرتبط است.

پروتئین های غذایی بر اساس ارزش بیولوژیکی خود به دو دسته تقسیم می شوند – پروتئین هایی که از حیوانات تهیه می شوند و آنهایی که از گیاهان تهیه می شوند. سویق کودک یک منبع غذایی بسیار مفید برای کودکان شما می تواند باشد .

در مطالعات تحقیقی در مورد مصرف  پروتئین ، کودکان با رژیم های گیاهی به اکثرفاکتورهای اصلی پروتئین دست یافتند ، یعنی کل پروتئین دریافتی آنها با آن دسته از کودکان با رژیم های غذایی همه چیز خوارتفاوتی نداشت.

که کودکان با رژیم  با توجه به اطلاعات محدود حاصل از نظرسنجی های تغذیه ، نمی توان فرض کرد که این مربوط به مقدار پروتئین(پروتئین گیاهی مانند سوسیس گیاهی) مصرفی باشد. 

نیازهای پروتئین را می توان به راحتی با یک رژیم غذایی لاکتو-اوو-گیاهی مانند شیر سویا تأمین کرد.  حتی اگر محصولات مبتنی برتولید از گوشت حیوانات کنار گذاشته نشوند ، می توان این نیازها را پس از نوزادی از طریق ترکیبی از غلات و حبوبات تأمین کرد. 

در دوران نوزادی و در سالهای بعد ، یک شیر سویا می تواند منبع اضافی مواد مغذی را فراهم کند.

 در مطالعه روی کودکان 11 تا 14 ساله در سن مدرسه ، میانگین وزن کودکان با رژیم های گیاهخواری 4 کیلوگرم کمتر از رژیم های همه چیز خوار بود.

  که به نظرمیرسد رشد طبیعی وزن و قد با یک رژیم غذایی گیاهی متعادل که شامل فاکتورهای اصلی رشد از نظر غذایی در کودکان  است بسیار در سلامتی روحی روانی انان در این دوران مهم رشد تاثیر میگذارد.