ارزش غذایی دانه چیا

Chia Seed 03 ارزش غذایی دانه چیا

ارزش غذایی دانه چیا ،دانه های چیا دانه های سیاه و سفید کوچک گیاه چیا می باشند و غذای اصلی مردم بومی مکزیک ، گواتمالا ، آزتک ها و مایاهای باستان بودند. در واقع ، “چیا” کلمه قدیمی مایاها به معنی “قدرت” است .

دانه های چیا حاوی مقادیر زیادی فیبر و اسیدهای چرب امگا 3 ، مقدار زیادی پروتئین با کیفیت بالا و چندین ماده معدنی ضروری و آنتی اکسیدان ها می باشند.آنها می توانند سلامت گوارش ، سطح امگا 3 های سالم قلب و عوامل خطر بیماری های قلبی و دیابت را بهبود بخشند.دانه های چیا کوچک ، مسطح و بیضی شکل با بافت براق و صاف هستند.

رنگ آنها از سفید تا قهوه ای یا سیاه متغیر می باشد.این دانه ها بسیار متنوع هستند. آنها را می توان خیس کرده و به صورت پودینگ درآورد ، در غذاهای پخته استفاده کرد یا به سادگی روی سالاد یا ماست استفاده نمود.به دلیل توانایی آنها در جذب مایع و تشکیل ژل ، می توان از آنها برای غلیظ شدن و قوام سس ها یا جایگزین تخم مرغ نیز استفاده نمود

ارزش غذایی دانه چیا

ارزش غذایی دانه چیا

در هر (28 گرم) دانه های چیا شامل 138 کالری وجود دارد.

وزن آنها شامل  6٪ آب ، 46٪ کربوهیدرات (که 83٪ آن فیبر است) ، 34٪ چربی و 19٪ پروتئین است.

مواد مغذی و خواص دانه چیا در (100 گرم) عبارتند از:

  • کالری: 486
  • آب: 6
  • پروتئین: 16.5 گرم
  • کربوهیدرات: 42.1 گرم
  • شکر: 0 گرم
  • فیبر: 34.4 گرم
  • چربی: 30.7 گرم
  • اشباع شده: 3.33 گرم
  • تک اشباع نشده: 2.31 گرم
  • پلی غیر اشباع: 23.67 گرم
  • امگا 3: 17.83 گرم
  • امگا 6: 5.84 گرم
  • ترانس: 0.14 گرم

قابل ذکر است که دانه های چیا نیز فاقد گلوتن می باشند. و برای افرادی که حساسیت به گلوتن دارند مناسب است.

کربوهیدرات و فیبر

بیش از 80 درصد کربوهیدرات دانه های چیا به صورت فیبر می باشد.

 (28 گرم) دانه چیا دارای 11 گرم فیبر است که بخش قابل توجهی از میزان مصرف روزانه برای زنان و مردان است – به ترتیب 25 و 38 گرم در روز .

فیبر موجود در دانه های چیا معمولا فیبر محلول است ، ماده ای که مسئول بافت چسبناک دانه های مرطوب چیا می باشد .فیبر چیا همچنین ممکن است در روده شما تخمیر گردد و باعث تشکیل اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و بهبود سلامت روده بزرگ گردد.مناسب سبک غذایی وگان می باشد.

یکی از ویژگی های منحصر به فرد دانه های چیا ، محتوای بالای اسیدهای چرب امگا 3 سالم برای قلب است.حدود 75 درصد چربی های موجود در دانه های چیا شامل امگا 3 آلفا لینولنیک اسید و حدود 20 درصد از اسیدهای چرب امگا 6 است.

در حقیقت ، دانه های چیا بهترین منبع اسیدهای چرب امگا 3 گیاهی می باشند،حتی بهتر از دانه کتان.

برخی از دانشمندان معتقدند که مصرف زیاد امگا 3 نسبت به امگا 6 باعث کاهش التهاب در بدن شما می گردداز آنجا که این دانه ها منبع عالی اسیدهای چرب امگا 3 هستند ، دانه های چیا باعث کاهش نسبت امگا 6 به امگا 3 می گردند.

با کاهش نسبی خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مختلف – مانند بیماریهای قلبی ،  دیابت ،سرطان و بیماریهای التهابی – و کاهش خطر مرگ زودرس همراه می باشد.

با این حال اسیدهای چرب امگا 3 موجود در دانه های چیا به اندازه اسیدهای موجود در ماهی و یا روغن ماهی EPA و DHA  قوی نمی باشند.

ALA موجود در چیا قبل از اینکه بدن شما بتواند از آن استفاده نماید ، باید به اشکال فعال EPA و DHA تبدیل گردند و این فرایند اغلب ناکارآمد است

انواع دانه چیا،تخم شربتی و ریحان

پروتئین

دانه های چیا حاوی 19 درصد بیشتر از غلات و حبوبات مشابه پروتئین دارد جزء غذاهای پروتئین دار است. .مصرف زیاد پروتئین با افزایش سیری بعد از غذا و کاهش مصرف غذا همراه می باشد.

قابل ذکر است ، این دانه ها هر 9 اسید آمینه ضروری را ارائه می نمایند و بنابراین یک پروتئین گیاهی با کیفیت بالا می باشند. با این حال ، آنها به عنوان تنها منبع پروتئین برای کودکان توصیه نمی گردد .

دانه های چیا سرشار از فیبر و یکی از بهترین منابع گیاهی همانند سویا گوشت اسیدهای چرب امگا 3 می باشند که فواید بیشماری برای سلامتی دارند. آنها همچنین دارای پروتئین با کیفیت می باشند.

ویتامین ها و مواد معدنی

دانه های چیا مقادیر زیادی از مواد معدنی را تأمین می نمایند اما منبع ضعیفی از ویتامین ها هستند.

فراوان ترین مواد معدنی عبارتند از:

منگنز غلات و دانه های کامل غنی از منگنز هستند مانند دانه کینوا که برای متابولیسم ، رشد و توسعه ضروری می باشد .

فسفر که معمولا در غذاهای غنی از پروتئین یافت می گردد ، به سلامت استخوان و حفظ بافت کمک می نماید .

مس که اغلب در رژیم غذایی امروزه در زندگی های مدرن فاقد آن است ، برای سلامت قلب مهم می باشد.

سلنیوم که یک آنتی اکسیدان مهم است ، در بسیاری از فرایندهای بدن شما نقش مهمی دارد .

آهن به دلیل هموگلوبین موجود در گلبول های قرمز خون ، در انتقال اکسیژن در سراسر بدن شما نقش دارد. به دلیل دارا بودن اسید فیتیک ، ممکن است بصورت بسیار کم از دانه های چیا جذب گردد.

منیزیم که غالباً در رژیم غذایی غربی وجود ندارد ، نقش مهمی در بسیاری از فرایندهای بدن ایفا می نماید.

کلسیم فراوان ترین ماده معدنی در بدن شما برای استخوان ها ، ماهیچه ها و اعصاب ضروری می باشد.

جذب بعضی از مواد معدنی مانند آهن و روی ممکن است به دلیل داشتن اسید فیتیک در دانه های چیا کاهش یابد.

دانه های چیا منبع عالی بسیاری از مواد معدنی ضروری هستند اما منبع ضعیفی از ویتامین ها می باشند. این دانه ها سرشار از منگنز ، مس ، فسفر ، سلنیوم ، آهن ، منیزیم و کلسیم هستند. در رژیم هایی مانند رژیم کتوژنیک این نوع دانه استفاده می شود.

سایر ترکیبات گیاهی

دانه چیا

دانه چیا حاوی تعدادی ترکیبات گیاهی مفید هستند ، از جمله

کلروژنیک اسید. این آنتی اکسیدان شاید به کاهش فشار خون و درمان قند خون بالا کمک نماید.

اسید کافئیک این ماده در بسیاری از غذاهای گیاهی فراوان است و ممکن است به مبارزه با التهاب در بدن شما کمک نماید.

کوئرستین این آنتی اکسیدان قوی ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، پوکی استخوان و انواع خاصی از سرطان را کاهش دهد.

کامپفرول این آنتی اکسیدان با کاهش خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های مزمن مرتبط است دانه های تمیز و خشک چیا عمر مفید طولانی تری دارند ، زیرا آنتی اکسیدان های آنها از چربی های آنها در برابر آسیب محافظت می نماید . استفاده از محصولات ارگانیک در رژیم غذایی سلامتی شما را تضمین می کند.

سخن آخر

دانه های چیا حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های قوی هستند که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان را کاهش دهد. . فروشگاه هایپرارگانو انواع دانه چیا را برای مصرف موجود دارد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0
    0
    سبد خرید شما
    سبد خرید شما خالی استبازگشت به فروشگاه